Washington Copper River Salmon Spetts

Introduktion

Färska från nordvästra USA hyllar dessa laxspett från Copper River Washingtons ikoniska lax. När de grillas expertmässigt på Arteflame Grill med omvänd bryningsteknik, sprudlar varje saftig, rökig tugga av smak. Tillsammans med färgglada grönsaker och grillad helt över öppen låga – inga stekpannor eller lock behövs – levererar denna rätt restaurangkvalitet direkt i din egen bakgård. Det här receptet handlar om teknik, smak och enkelhet.

Ingredienser

• 900 g färsk Copper River-lax, skinnfri, skuren i 5 cm stora kuber
• 2 röda paprikor, hackade i 5 cm stora bitar
• 1 stor rödlök, hackad i klyftor
• 2 matskedar smält smör
• 1 matsked citronsaft
• 1 tesked havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 tesked vitlökspulver
• 4-6 spett av metall eller blötlagda trä
• Färsk dill eller persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd sedan pappersservetterna.
3. Låt elden brinna och grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den når tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered spetten

1. I en stor skål, blanda tärnad lax, paprika och rödlök med smält smör, citronsaft, salt, peppar och vitlökspulver.
2. Montera spetten genom att varva lax, paprika och lök.

Steg 3: Bryn laxen

1. Placera spetten på Arteflames mittgaller där temperaturen når över 490 °C.
2. Bryn laxtärningarna på varje sida i 20–30 sekunder för att bevara saften.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta spetten till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Placera dem närmare mitten för högre värme, eller mot kanten för en mildare finish efter behov.
3. Tillaga tills laxen når en innertemperatur på 50 °C (ta bort den här så att den överblivna tillagningen når de slutliga 60 °C).

Steg 5: Garnera och servera

1. Ta ut spetten från grillen och låt vila i 5 minuter.
2. Garnera med färsk dill eller persilja om så önskas och servera varmt.

Tips

• Ta alltid bort laxen från grillen när temperaturen är cirka -5°C under måltemperaturen; den fortsätter att tillagas efter grillningen.
• Använd smör istället för olja vid grillning för bättre smak.
• Den heta mitten är bäst för bryning, medan den yttre platta toppen låter dig enkelt hantera tillagningstiden.
• Sprid ut spetten över den breda Arteflame-stekplattan för att tillaga allt jämnt utan att det blir för mycket.
• Vrid spetten då och då för att säkerställa jämn stekning och vackra grillmärken.

Variationer

1. Kryddiga Cajun-laxspettTillsätt 1 tsk cajunkrydda och en nypa cayennepeppar i marinaden för en stark och kryddig smak.
2. Asiatiskt inspirerade spettByt ut citronsaft mot sojasås och tillsätt sesamolja, riven ingefära och en nypa sesamfrön före servering.
3. MedelhavslaxspettLägg körsbärstomater och zucchini på spetten och krydda med oregano och en skvätt balsamvinäger.
4. CitrusörtspettAnvänd apelsin- och limejuice i marinaden med rosmarin och timjan för en syrlig örtkick.
5. Laxspett med vitlökssmörÖka mängden vitlökspulver och tillsätt färskhackad vitlök i det smälta smöret för en extra dos vitlök.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på Arteflame-plattan
• Ett kylt glas Washington Riesling eller Sauvignon Blanc
• Varmt flatbröd grillat på spisens ytterkant
• Citron- och örtris eller en lätt couscoussallad

Slutsats

Dessa laxspett från Washington Copper River är fulla av smak, textur och livfulla färger. Grillade helt på Arteflame visar de hur bra den här grillen presterar med premiumingredienser. Det är enkelt, kladdfritt och smaken talar för sig själv – varje tugga kombinerar perfekt brynt lax med grillade grönsaker och smörig smak.