Washington Coffee Rubbed Steak på Arteflame

Introduktion

Denna Washington Coffee-Rubbed Steak kombinerar djärv, rökig lokal smak med en fyllig kaffeskorpa, perfekt bränd på Arteflame-grillen. Det är en hyllning till nordvästra USA, bäst grillad utomhus med den unika tillagningskraften hos Arteflames 400°C mittbryn och den jämnt uppvärmda platta spisen. Oavsett om du imponerar på helggäster eller njuter av en lugn bakgårdskväll, levererar denna biff steakhouse-smak med lokal Washington-stil.

Ingredienser

• 2 benfria ribeye-biffar (2,5 till 3,8 cm tjocka)
• 3 msk nymalet lokalt rostat Washington-kaffe
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Valfritt: hackad färsk rosmarin till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna för att tända veden.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, så att det mittersta grillgallret når 490 °C och den platta toppen etablerar sina värmezoner.

Steg 2: Gör kaffeblandningen

1. I en liten skål, blanda kaffe, farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, salt och peppar.
2. Gnid in båda biffarna generöst på alla sidor med kaffeblandningen.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje biff på mittgallret i 1 till 2 minuter per sida för att få en smakrik skorpa och försegla köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta biffarna till den platta spisen, närmare mitten för högre värme eller mot kanterna för en lägre temperatur, beroende på önskemål om tjocklek och tillagningsgrad.
2. Fortsätt tillaga till önskad stekgrad med en köttermometer. Ta ut biffarna när innertemperaturen är 5°C under den slutliga önskade temperaturen.e.g. ta ut vid 49°C för medium-rare).
3. Låt vila 5–10 minuter innan servering så att saften kan fördela sig.

Tips

• Använd äkta trä för en rik rökig smak; körsbär eller ek fungerar bra med kafferubs.
• Använd en köttermometer – gissa inte! Perfekt tillagning beror på precision.
• Att tillaga med smör på den platta ytan ger en djup nötig smak och förbättrar skorpbildningen.
• Arteflames flera värmezoner gör det enkelt att tillaga tillbehör som sparris, svamp eller paprika medan biffen vilar.
• Hoppa inte över vilotiden efter grillning – det här steget är avgörande för en saftig biff.

Variationer

1. Chipotle honungskaffe-rub: Blanda malda chipotlepeppar och honungsgranulat i rubben för en rökig-söt hetta.
2. Espresso Balsamvinägerrub: Tillsätt en skvätt lagrad balsamvinäger till din rub för en syrlig djup i kombination med bittra espressotoner.
3. Vitlöksörtkaffekrydda: Tillsätt krossad rosmarin, timjan och oregano för att inkorporera färska örtlager i den traditionella blandningen.
4. Lönnkaffe-rub: Byt ut farinsocker mot lönnsocker för en rikare, karamellliknande finish på biffen.
5. Asiatiskt inspirerad kafferub: Tillsätt malen ingefära och en touch av kinesisk femkrydda i rubben för en exotisk twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller portobellosvamp på den platta toppen
• Rostade potatisfingerlägg vända i smör och rosmarin
• Washington rött vin – prova en Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Grillat hantverksbröd med vitlökssmör
• Färska bärtarte eller grillade persikor till efterrätt

Slutsats

Denna Seattle-inspirerade biff handlar om den djärva kontrasten mellan rökiga smaker och saftiga, möra texturer. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger enkelt resultat av restaurangkvalitet, tack vare den högvärmda grillpunkten och den mångsidiga platta toppen. Oavsett om du är nybörjare på grillning eller ett erfaret proffs, kommer det här receptet att imponera.