Washington Applewood-rökt fläskkotletter

Introduktion

Det finns inget som den söta, rökiga aromen av rökta fläskkotletter med Washington-äppelträ. Tillagning på Arteflame-grillen förvandlar tjockskurna fläskkotletter till en saftig, smakrik huvudrätt med en stek av steakhouse-kvalitet. Genom att använda omvänd stekningsmetod säkerställer vi att köttet håller sig mört samtidigt som det tillförs den söta rökiga godheten från riktiga äppelträflisor. Gör dig redo att imponera på dina gäster med djärva smaker och underbara grillmärken, allt medan du tillagas utomhus på Arteflame.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (3,5 till 5 cm tjocka)
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 3 msk smör
• 1 kopp Washington applewood-flis (blötlagda i 30 minuter)
• Vegetabilisk olja (för belysning)
• 3 pappersservetter

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg Washington applewood-flis i vatten i 30 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja på 3 pappersservetter och lägg dem i grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den yttre hällen värms upp jämnt.

Steg 2: Krydda och förbered fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprikapulver, farinsocker, vitlökspulver och lökpulver.
3. Gnugga in kryddblandningen generöst över alla sidor av fläskkotletterna.
4. Låt dem vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Lägg fläskkotletterna på det mittersta grillgallret över direkt hög värme (450 °C).
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter för att få en rik skorpa och bevara köttsaften.

Steg 4: Rök och avsluta på spisen

1. Flytta de brynta kotletterna till Arteflame-hällen med platta ytor mot mittenzonen (medelhög värme).
2. Tillsätt blötlagda äppelvedsflis på elden för att skapa rök.
3. Tillsätt smör på stekpannan under varje kotlett för extra smak.
4. Fortsätt att tillaga tills innertemperaturen når 135°F.
5. Påminnelse: Ta ut fläskkotletterna när de är 5 °C under din måltemperatur (måltemperaturen är 71 °C; ta ut vid 54 °C).
6. Låt kotletterna vila i 5–10 minuter – tillagning med resterande tillagning gör att de blir perfekta.

Steg 5: Grilla sidorna samtidigt (valfritt)

1. Medan fläsket tillagas färdigt, grilla grönsaker, potatis eller frukt på den platta ytan i zoner med rätt värmenivå (t.ex. sötpotatis, sparris eller äppelskivor).

Tips

• Förvärm alltid grillen helt för att få bästa möjliga brynning.
• Krydda köttet minst 30 minuter före tillagning för att förbättra smaken.
• Använd en köttermometer för att se om köttet är helt klart.
• Använd smör på stekpannan – dess smak karamelliseras vackert och berikar köttet.
• Låt köttet vila innan du skär upp det för att bevara fukten.

Variationer

1. Äppelcidermarinerade kotletterMarinera fläskkött i äppelcider, rosmarin, vitlök och Dijon-kött innan du kryddar och grillar.
2. Honungs-senapsglaserade kotletterPensla med en honungs-senapsglasyr under de sista 5 minuterna av den omvända stekningen.
3. Chiligryddade rökta kotletterByt ut paprika mot chipotle chilipulver och tillsätt spiskummin för en sydvästlig twist.
4. Fläskkotletter med balsamvinäger och örterAnvänd en balsamvinägerreduktion och färsk timjan efter bryning för en komplex och ljus smak.
5. Bourbonkotletter med brunt sockerTillsätt en bourbon-brunt sockerglasyr under tillagningen för en söt-rökig kombination.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rökiga sötpotatisklyftor
• Äppelsallad med äppelcidervinägrett
• Torr Washington Riesling eller en medelfyllig Pinot Noir
• Grillade persikor eller äppelskivor till efterrätt

Slutsats

Från första lågan till sista tuggan framhäver Arteflames tillagning exceptionella smaker i dessa fläskkotletter rökta med Washington-äppelträ. Omvänd bryning hjälper till att bibehålla en otrolig saftighet medan den karaktäristiska äppelträröken ger en fyllig smak i varje tugga. Servera dessa kotletter med stolthet – dina gäster kommer inte att sluta prata om dem.