Washington Applewood Grilled Chicken

Introduktion

Denna grillade kyckling från Washington Applewood sprudlar av milda, rökiga smaker och saftig mörhet tack vare Arteflame-grillens högvärme och mångsidiga platta stekhäll. Rätten utnyttjar den unika smaken av äppelträ och är både rustik och raffinerad – perfekt för sammankomster i trädgården eller en minnesvärd middag under stjärnorna.

Ingredienser

• 4 kycklinglår med ben och skinn
• 1 matsked kosher salt
• 1 matsked nymalen svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1 matsked vitlökspulver
• 2 matskedar osaltat smör (mjukat)
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 matsked brunt socker
• 1 matsked äppelcidervinäger
• Äppelved eller flis för röksmak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla äppelträ över servetterna för att skapa en tipiform.
3. Tänd servetterna och låt elden etablera sig – det tar cirka 20 minuter.
4. Låt det mittersta grillgallret nå över 490 °C för att förbereda det för stekning på hög värme.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Torka kycklinglåren torra med en pappershandduk.
2. I en liten skål, blanda salt, peppar, paprika och vitlökspulver.
3. Krydda kycklingen jämnt på båda sidor med den torra kryddblandningen.
4. I en annan liten skål, blanda smör, dijonsenap, farinsocker och äppelcidervinäger för att skapa en baste.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna.
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter för att bevara köttsaften och få en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Omvänd bryning på den platta kokplattan

1. Flytta de brynta kycklinglåren till den hetare innerringen på den platta stekpannan.
2. Pensla med smör och tillaga långsamt tills innertemperaturen når 150°F.
3. Vrid låren då och då och ös över varje gång för att bygga upp lager av smak.
4. När innertemperaturen når 150°F, ta bort från grillen och låt vila.
5. Låt vila i 10 minuter så att köttet når måltemperaturen på 74 °C.

Tips

• Bryn alltid grillgallret i mitten först för att bevara smak och saft.
• Använd smör till grillning istället för olja för förbättrad smak och gyllenbrun färg.
• Använd de varmare zonerna nära mitten för bryning, de kallare yttre zonerna för långsam tillagning.
• Låt alltid köttet vila efter att du tagit det från grillen så att köttsaften kan fördela sig.
• Pensla och ös över under tillagningen för extra fukt och smakdjup.

Variationer

1. Kryddig Chipotle Applewood-kycklingTillsätt 1 tsk chipotle chilipulver i rubben och pensla med honung och lime.
2. Glaserad kyckling med lönnsoppa och senapByt ut farinsocker mot lönnsirap och dijonsenap mot stark senap för en söt och het twist.
3. Rosmarin Vitlök KycklingBlanda smöret med hackad vitlök och färsk rosmarin för en örtig smakprofil.
4. Bourbon Applewood-kycklingTillsätt en skvätt bourbon i basten för en rik, rökig karamellsmak.
5. CitronörtkycklingAnvänd citronskal och citronsaft istället för vinäger, och färsk timjan i rubben för en pikant touch.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör
• Rostade sötpotatisar på spisen
• Äppelgrönkålssallad med äppelcidervinägrett
• Ett kylt glas Chardonnay eller hård äppelcider
• Grillade persikor med honung till efterrätt

Slutsats

Att grilla denna Washington Applewood Chicken på Arteflame handlar inte bara om matlagning – det handlar om att skapa en kulinarisk upplevelse. Från den höga värmen till den skonsamma avslutningen på stekhällen är varje tugga full av smak. När du använder rätt ved och rätt grill glänser även enkla ingredienser.