Washington Applewood Bison Ribeye på Arteflame

Introduktion

Om du letar efter en djupt smakrik, perfekt brynt biff med subtil rökig sötma, kommer detta recept på Washington Applewood Bison Ribeye att träffa mitt i prick. Med Arteflame Grill kombinerar vi hög värmebrynning med äppelträrök för en steakhouse-upplevelse direkt i din trädgård.

Ingredienser

• 2 bison ribeye-biffar, 3,8 cm tjocka
• 2 msk osaltat smör, rumstempererat
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 kvistar färsk timjan
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• Äppelträbitar (helst från Washington-äpplen)
• 3 pappersservetter
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med matolja och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torra äppelträbitar över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt veden antändas.
4. Efter cirka 20 minuter är grillen redo för tillagning med en het eld och en ren, plan ovansida.

Steg 2: Förbered biffarna

1. Torka bison-ribeye-biffarna torra med en pappershandduk.
2. Krydda rikligt med salt och peppar på båda sidor.
3. Låt biffarna vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn bisonbiffarna

1. Placera biffarna direkt på Arteflames mittgaller där temperaturen når över 490 °C.
2. Bryn i cirka 1,5 till 2 minuter per sida för att bevara köttsaften och skapa en rik, karamelliserad skorpa.
3. Vänd en gång för optimal skorputveckling.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta biffarna till den platta stekpannan på spisen precis utanför mittgallret.
2. Tillsätt smör, vitlök och timjan bredvid entrecôtesen och skeda över medan biffarna tillagas.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 5°C under din måltemperatur (medium-rare = Ta ut vid 49°C).

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg biffarna på en bräda och låt vila i 5–7 minuter. Innertemperaturen stiger medan de vilar.
2. Skär mot fibrerna och servera varmt med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd en köttermometer för precision.
• Tjockare biffar fungerar bättre med omvänd brynning.
• Håller grillen ren genom att tillaga allt på den platta ytan – inga grytor eller stekpannor behövs.
• Tillsätt en bit äppelträ var 30:e minut för en kontinuerlig mild röksmak.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det upp för att bevara fukt och smak.

Variationer

1. Vitlöks-örtsmörbisonBlanda smör med hackad vitlök, persilja och rosmarin och pensla under tillagningen.
2. Bourbonmarinerad bisonMarinera ribeye-köttet i bourbon, farinsocker och sojasås i 4 timmar i förväg för en fyllig glasyr.
3. Rökig kaffegnidad bisonGnid in biffar med malet kaffe, rökt paprika, salt och farinsocker innan grillning.
4. Montreal kryddad bisonAnvänd Montreal-biffkrydda och avsluta med en lönnsirapsglasyr för en regional känsla.
5. Chili-lime bison ribeyeGör en rubbning med chilipulver, limeskal och spiskummin och avsluta med en pressad lime vid servering.

Bästa parningar

• Grillad sparris och potatisfinger på Arteflame-plattan
• Syrah- eller Cabernet Sauvignon-vin
• Rökt gouda mac &ost
• Krispig ruccolasallad med citronvinägrett
• Washington äppelciderreduktionssås

Slutsats

Att grilla Washington Applewood Bison Ribeye på Arteflame framhäver rökens naturliga sötma och bisonoxens fyllighet. Med den brännande kraften från det centrala grillgallret och den kontrollerade finishen på den platta hällen garanterar denna metod saftiga och möra resultat varje gång.