Hur man lagar Wagyu Picanha på traditionellt sätt med Arteflame Rotisserie

Introduktion

Förhöj din grillupplevelse med denna Wagyu Picanha på rotisserie-receptet. Wagyu Picanha är känd för sin rika marmorering och oöverträffade smak och är en förstklassig styckning perfekt för grillning. Med Arteflame-grillen får du en stekning av steakhouse-kvalitet vid över 400 °C, vilket låser in köttsaften och skapar en perfekt mör och utsökt rätt. Denna metod, känd som omvänd stekning, säkerställer att ditt kött når önskad stekgrad med en jämn stekning.

Ingredienser

• 1 Wagyu Picanha (1-1,4 kg)
• Grovt havssalt
• Nymalen svartpeppar
• 2 matskedar smör (valfritt, för panering)
• Färsk rosmarin och timjan (till garnering)

Instruktioner

1. Förbered Picanhan:

   • Ta ut Picanhan ur kylskåpet minst en timme innan grillning så att den når rumstemperatur och tillagas jämnt.
   • Torka köttet torrt med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
   • Gör ett korsmönster i fettlocket för att underlätta fettupplösningen och krydda det generöst med grovt havssalt och nymalen svartpeppar. Pensla eventuellt med smör för extra smak.

2. Tänd Arteflame-grillen:

   • Rengör din Arteflame-grill för att säkerställa en ren grillsmak.
   • Tänd elden tidigt för att göra den redo för grillning, så att den brinner ner till en bädd av glödande kol som passar både för bryning och indirekt tillagning.

3. Grilla Picanhan:

   • Sätt Picanhan på spetten och fäst den ordentligt.
   • Bryn köttet över det mittersta grillgallret i över 400 °C i cirka 3–4 minuter på varje sida för att skapa en rik, karamelliserad skorpa.
   • Stek Picanhan indirekt på rotisseriet. Börja på den lägre inställningen tills du får en perfekt jämn stekning, höj sedan till den högre inställningen. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 50-59 °C för medium-rare.

4. Vila Picanhan:

   • Lägg den grillade Picanhan på en skärbräda och täck löst med aluminiumfolie. Låt den vila i cirka 10–15 minuter så att köttsaften kan fördela sig i köttet.

5. Tjäna:

   • Skiva Picanhan mot fibrerna och servera med dina favorittillbehör. Garnera med färsk rosmarin och timjan för en extra aromatisk touch.

Tips

• Krydda generöst: Wagyus rika smak drar nytta av rikligt med kryddning för att säkerställa smak i varje tugga.
• Övervaka temperaturen: Använd en köttermometer för att säkerställa att den är perfekt tillagad utan att den blir överkokt. Kom ihåg att Picanhan fortsätter att tillagas även efter att du tagit ut den från rotisseriet, så överkoka den inte!
• Låt det vila: Att vila din Picanha är viktigt för ett saftigt resultat.
• Hög värme för stekning: Uppnå en perfekt brynning genom att använda Arteflame-grillens höga värme.
• Smör kontra olivolja: Smör ger en rik smak som kompletterar Wagyu vackert.

Variationer

1. Örtpanerad Picanha: Tillsätt en blandning av finhackad rosmarin, timjan och vitlök till kryddningen för en örtig skorpa.
2. Vitlökssmör Picanha: Pensla Picanhan med vitlökssmak under de sista stegen av grillningen för en rik och smakrik smak.
3. Kryddig Picanha: Blanda in krossade röda chiliflingor och rökt paprika i kryddningen för en kryddig kick.
4. Citrusmarinerad Picanha: Marinera Picanhan i en blandning av citronsaft, apelsinskal och olivolja för en citrusaktig och syrlig twist.
5. Balsamvinägerglaserad Picanha: Pensla Picanhan med en balsamvinägerglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig avslutning.

Bästa parningar

• Bästa dryckerna: Kombinera med ett robust rött vin som Cabernet Sauvignon eller en klassisk gammaldags cocktail.
• Bästa förrätt: Servera med en fräsch capresesallad eller grillad sparris med citronskal.
• Bästa efterrätten: Avsluta med en rik chokladlavakaka eller grillade persikor med vaniljglass.

Slutsats

Att grilla Wagyu Picanha på Arteflame-grillen ger inte bara oöverträffad smak och mörhet, utan förvandlar också din måltid till en oförglömlig kulinarisk händelse. Omfamna processen och njut av den ultimata Picanha-upplevelsen.