Wagyu-burgare grillade i ankfett på Arteflame Grill
Wagyu-nötkött är känt för sin rika marmorering och oöverträffade smak, och att grilla det i ankfett lyfter det till en helt ny nivå av överseende. Kombinationen av dessa lyxiga ingredienser, perfekt stekta på Arteflame-grillen, resulterar i en oförglömlig hamburgerupplevelse.
Ingredienser
- 2 kg Wagyu nötfärs
- 4 msk ankfett
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 4 briochebullar, rostade
- 4 skivor lagrad cheddarost
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 stor tomat, skivad
- Salladsblad
- 4 matskedar majonnäs
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk Worcestershiresås
- Pickles till garnering
Instruktioner
Förbereder grillen
- Elda grillen: Värm din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Se till att det mittersta grillgallret når över 1 000°F för optimal bränning.
Förbereder Wagyu-biffarna
- Forma biffarna: Dela Wagyu köttfärs i 4 lika delar och forma försiktigt till biffar ca 3/4 tum tjocka. Var noga med att inte överanstränga köttet för att hålla konsistensen mör.
- Krydda biffarna: Strö på båda sidorna av biffarna med salt och nymalen svartpeppar.
Grillar Wagyu-burgarna
- Smält ankfettet: Tillsätt 2 matskedar ankfett på den platta grillen, fördela det jämnt över ytan.
- Bryn biffarna: Lägg biffarna på mittgrillen och stek i 2-3 minuter på varje sida för att låsa in saften och utveckla en fyllig skorpa.
- Avsluta matlagning: Flytta biffarna till den platta grillen. Koka i ytterligare 3-5 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
- Smält osten: Under den sista minuten av tillagning, lägg en skiva åldrad cheddar på varje biff och låt den smälta.
Förbereder bullar och pålägg
- Rosta bullarna: Lägg briochebullarna med snittsidan nedåt på ytterkanten av den platta spishällen och rosta tills de är gyllenbruna.
- Gör såsen: Blanda majonnäs, dijonsenap och worcestershiresås i en liten skål.
Montering av hamburgare
- Sätt ihop hamburgarna: Bred ut såsen på de nedre halvorna av de rostade bullarna. Lägg ett salladsblad på varje, följt av en Wagyu-biff, tomatskiva, rödlök och pickles. Toppa med den andra halvan av bullen.
Tips
- Vila hamburgarna: Låt hamburgarna vila i 5 minuter efter att du tagit bort dem från grillen så att juicen kan fördela sig.
- Ankfett: Att använda ankfett ger en rik, välsmakande smak som passar perfekt med den smöriga konsistensen hos Wagyu-nötkött.
- Temperaturkontroll: Håll ett öga på grillens värmezoner för att undvika överkokning av dessa lyxiga biffar.
Slutsats
Grillade Wagyu-burgare i ankfett erbjuder en dekadent twist på en klassisk favorit. De rika smakerna och möra konsistensen hos Wagyu-nötkött, förstärkt av det salta ankfettet, gör detta till en hamburgare som ingen annan.
Variationer
- Tryffel Wagyu Burger: Tillsätt en klick tryffelolja och några skivor svart tryffel till burgaren för ett extra lager av lyx.
- Blue Cheese Wagyu Burger: Byt ut cheddaren med ädelost för en djärv, syrlig smak.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Bred ett lager hemgjord baconsylt på bullen för en söt och saltig kombination.
- Kryddig Wagyu Burger: Tillsätt skivade jalapeños och en kryddig aioli för att få lite värme till de fylliga smakerna.
- Karamelliserad lök Wagyu Burger: Toppa med karamelliserad lök och Gruyere-ost för en söt och salta blandning.
Parningar
- Tillbehör: Servera med tryffelfrites eller sötpotatisklyftor.
- Dryck: Kombinera med ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller en hantverksöl med rika maltsmaker.
- Sallad: En fräsch ruccolasallad med citronvinägrett ger en lätt kontrast till den mustiga burgaren.
