Virginia kryddat äppelcidergrillad fläsk revben

Introduktion

När hösten kommer till Virginia finns det inget bättre sätt att fånga säsongens värme än med dessa kryddade äppelcidergrillade revbensspjäll. Arteflame-grillen väcker denna rätt till liv genom att bryna fläsket på dess 400 °C varma galler och avsluta det på den omgivande platta toppen för perfekt saftiga revbensspjäll som faller av benet. Dessa revbensspjäll, berikade med äppelcider och kanel, är en hyllning till frisk luft, rökigt trä och höstkryddor – allt direkt från grillen.

Ingredienser

• 2 racks revbensspjäll av fläsk
• 2 koppar äppelcider
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 1 msk Dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (för stekytan)
• Ved till Arteflame-grill
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på 3 pappersservetter och placera dem i grillbotten.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna tills mittgallret når 1 000 °F, cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera revbenen

1. I en skål, blanda äppelcider, kanel, kryddnejlika, paprika, farinsocker, senap, salt och peppar.
2. Lägg revbenen i en stor återförslutningsbar påse eller form och häll marinaden över dem.
3. Låt marinera i kylskåpet i minst 2 timmar, helst över natten.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Ta upp revbenen ur marinaden och klappa dem torra lätt.
2. Placera revbenen direkt över det mittersta grillgallret för att bryna i 2 minuter per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Långsam grillning på platt topp

1. Flytta de brynta revbenen till den platta stekhällen nära ytterkanterna för tillagning på lägre värme.
2. Tillsätt smör under revbenen för att förbättra smaken medan de långsamt grillas.
3. Grilla i 45–60 minuter, vänd och rotera då och då för jämn tillagning.
4. Använd en köttermometer för att kontrollera temperaturen. Ta bort revbenen när innertemperaturen når 71 °C (målet är 90 °C).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt revbenen vila i 10–15 minuter innan de skärs upp.
2. Skär mellan varje revben och servera varmt från grillen.

Tips

• Bryn alltid köttet över det mittersta grillgallret för att bevara fukten.
• Använd smör på den platta spisen för rikare smak och vacker bryning.
• Den platta spishällen varierar i temperatur – använd varmare zoner för snabbare tillagning och kallare zoner för ömtåliga ingredienser.
• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 5°C under måltemperaturen för att undvika överkokning – det fortsätter att tillagas medan det vilar.

Variationer

1. Glaserade revbensspjäll med Virginia MapleByt ut äppelcider mot lönnsirap och tillsätt en touch av bourbon för djup sötma och sydstatskänsla.
2. Kryddiga äppel-chipotle-revbenTillsätt purerade chipotlepeppar i marinaden för en rökig och kryddig kick.
3. Revbensspjäll med hård cider och senapByt ut äppelcider mot Virginia-hårdcider och en grovkornig senap för en syrlig och sofistikerad smak.
4. Vitlöks- och örtrevbenTillsätt hackad vitlök och rosmarin i marinaden för en mer salt och aromatisk smakprofil.
5. PersikaciderrevbenAnvänd persikocider och färsk timjan för en söt, örtig twist som framhäver fläskets naturliga smak.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisklyftor på den platta spisen
• Rostade brysselkål med smör och krossade pekannötter
• Varm äppelsallad med äppelcidervinägrett
• Ett krispigt glas Virginia cider eller ett robust rött vin som Zinfandel
• Grillat majsbröd med honungssmör

Slutsats

Med hjälp av Arteflame Grill levererar varje tugga av dessa Virginia Spiced Apple Cider Grillade Fläskribs maximal smak, saftig mörhet och säsongsbetonad känsla. Med praktiskt taget ingen rengöring och den unika grillprocessen "shear-then-cook" fångar detta recept höstens känsla i varje tugga – utan att någonsin använda en kastrull eller ugn.