Virginia rostad ekollon squash på Arteflame

Introduktion

Söt, rökig och kryddad med kanel – denna rostade ekollonpumpa odlad i Virginia grillas till gyllene perfektion på Arteflame. Detta recept förvandlar en säsongsfavorit till ett vackert karamelliserat tillbehör som kompletterar vilken grillad måltid som helst med sin fyllighet och värme – ingen ugn behövs. Perfekt för höstsammankomster eller för att ge en rustik twist till din grillmeny.

Ingredienser

• 2 ekollonpumpor odlade i Virginia, halverade och kärnor borttagna
• 4 msk saltat smör, smält
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk malen kanel
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• 1/2 tsk salt
• Valfritt: hackade pekannötter eller valnötter till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på 3 pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillbotten.
2. Lägg några vedbitar ovanför servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ekollonsquashen

1. Medan grillen värms upp, skär varje ekollonpumpa i hälften och gröp ur fröna.
2. I en liten skål, blanda det smälta smöret, farinsockret, kanelen, muskotnöten och saltet.
3. Pensla de skurna sidorna av squashen generöst med smör- och sockerblandningen.

Steg 3: Grilla squashen

1. Placera squashhalvorna med den skurna sidan nedåt på den plana stekpannan, närmare mitten där det är varmast. Undvik att använda kastruller eller stekpannor.
2. Grilla i 15–20 minuter, vänd då och då, tills köttet är mört och karamelliserat.
3. Vänd squashhalvorna med den skurna sidan uppåt när de börjar mjukna och tillaga i ytterligare 5–7 minuter så att glasyren bubblar och tjocknar.

Steg 4: Servera och garnera

1. Ta bort squashen från grillen när den är mör och har fått fin färg.
2. Garnera med hackade pekannötter eller valnötter, om du använder dem, och servera varmt.

Tips

• Placera squashen närmare mitten av den platta toppen för snabbare karamellisering och flytta dem utåt för att tillagas långsamt.
• Smör ger en len och fyllig smak – ersätt inte med olivolja i detta recept.
• Om du kombinerar maten med grillat kött, använd den omvända brynmetoden: bryn först på det mittersta grillgallret vid 490 °C och avsluta sedan på den platta stekpannan.
• Ekollonpumpan fortsätter att koka på värmen – ta bort den när den precis är mjuk med en gaffel.
• Använd en sked för att fylla håligheten med extra glasyr eller servera som den är för en rustik look.

Variationer

1. Lönnglaserad ekollonpumpaErsätt farinsocker med 2 msk ren lönnsirap för en djupare, naturlig sötma.
2. Rökig chipotle squashTillsätt 1/2 tsk chipotlepulver i glasyren för en rökig, kryddig avslutning.
3. Ingefära-apelsinglaserad squashTillsätt 1 tsk färskriven ingefära och 1 msk apelsinskal i glasyren för en ljus och syrlig profil.
4. Smakrik örtpumpaByt ut farinsocker och kanel mot 2 msk riven parmesanost, 1 tsk timjan och vitlökspulver för en pikantare variant.
5. Honung-balsamvinägerglaserad squashBlanda 1 msk balsamvinäger och 1 msk honung i smöret för en söt-syrlig glasyr.

Bästa parningar

• Grillade fläskkotletter med äppelglasyr
• Rökt kalkonbröst med rosmarinsmör
• Grillade brysselkål med bacon
• Kryddad glögg
• Cabernet Sauvignon eller en halvtorr äppelcider

Slutsats

Med karamelliserade kanter och smöriga, kryddiga mittpunkter visar denna grillade ekollonpumpa i Virginia-stil upp kraften och precisionen hos Arteflame-grillen. Det är ett säsongsbetonat tillbehör som passar utmärkt till rostat kött eller kan avnjutas på egen hand. Prova en av de läckra varianterna för din nästa utomhuskock!