Virginia Mountain Grilled Venison Steaks

Introduktion

Detta recept på Virginia Mountain Grilled Venison Steak kombinerar den rika, vilda smaken av viltkött med den rökiga hettan från en Arteflame-grill. En doftande rosmarinad med vitlök förstärker köttets naturliga smak, som först bryns på det heta grillgallret i mitten för en skorpa av steakhouse-kvalitet. Sedan färdigställs biffarna till perfektion på den platta stekplattan med hjälp av omvänd bryningsmetod. Med Arteflames jämna värme och expansiva grillyta grillar du hela din måltid på en gång – saftiga biffar med brända kanter, rostade grönsaker och mer – allt i det fria av Virginia-inspirerad bergsmatlagning.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (2,5 till 3,8 cm tjocka)
• 1/4 kopp smält smör
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk sojasås
• 1 msk Dijonsenap
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (för grillbränsle)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå och tänd servetterna.
4. Låt grillen värmas i 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C, perfekt för brynning.

Steg 2: Marinera viltbiffarna

1. I en skål, blanda smält smör, hackad vitlök, rosmarin, worcestershiresås, sojasås, dijonsenap, salt och svartpeppar.
2. Lägg viltbiffarna i en återförslutningsbar påse eller behållare och täck med marinad.
3. Låt marinera i minst 2 timmar, eller över natten i kylskåpet för en djupare smak.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Ta upp biffarna ur marinaden och låt dem anta rumstemperatur (cirka 30 minuter) innan de grillas.
2. Bryn varje biff direkt på Arteflames mittgaller i 90 sekunder per sida för att skapa en vacker skorpa och bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Efter brynningen, flytta biffarna till den platta stekpannan nära mitten (varmare zonen).
2. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (för medium-rare, ta ut vid 49°C för att nå 60°C).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt biffarna vila i 10 minuter innan de skärs upp och serveras så att köttsaften kan absorberas tillbaka.
2. Servera med grillade säsongsgrönsaker tillagade på den platta stekpannan medan biffarna tillagas färdigt.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera tillagningen – Arteflame ger dig perfekt kontroll över värmezonerna.
• Tillaga alla dina grönsaker på den yttre delen av spisen medan köttet vilar.
• Hoppa inte över vilotiden – det gör stor skillnad för saftigheten.
• En sked smält smör över din biff innan du vilar förhöjer smaken ytterligare.
• Överfyll inte spisen – utnyttja Arteflames stora yta jämnt.

Variationer

1. Rökig bourbonTillsätt 2 msk bourbon i marinaden för en djup, rökig-söt avslutning.
2. Virginia äppelciderErsätt Worcestershire-vinäger med lokal äppelcidervinäger och tillsätt en skvätt honung för en subtil syrlig smak.
3. Kryddig örtTillsätt krossade röda chiliflingor och byt ut rosmarin mot timjan och oregano för en piggare smak.
4. LönnglasyrTillsätt 1 msk mörk lönnsirap för en lätt karamelliserad yta med en rökig-söt twist.
5. Vitlöks-senapÖka Dijon-mängden till 2 msk och tillsätt extra hackad vitlök för en kraftig och kraftfull marinad som passar bra till röding.

Bästa parningar

• Grillad sparris med olivolja och havssalt (grilla på plan stekpanna)
• Tjockskivade potatisar grillade i smör med rosmarin
• Knaprigt hantverksbröd penslat med vitlökssmör och rostat på ytterplåten
• Rött vin från Virginia, som Cabernet Franc eller en mörk Porter-öl
• Brända persikor med kanel för en söt dessertavslutning

Slutsats

Detta recept på hjortbiff från Virginia Mountain belyser de unika funktionerna hos din Arteflame-grill – från stekning på expertnivå vid 400 °C till att långsamt tillaga saftiga biffar till perfektion. Med sin öppna låga-design och stekhäll i massivt stål kommer du att uppleva en ny nivå av utomhusmatlagning. Inga lock, inga kastruller, bara lågor, smak och den fantastiska Virginia-naturen. Njut av vilda smaker, perfekt brynta och avslutade med smörig finess.