Virginia Hickory-rökt fläskkotletter på Arteflame

Introduktion

Tjockskurna, saftiga, rökiga – dessa fläskkotletter med Virginia Hickory-rökta rötter ger en unik grillsmak från bakgården. Med djärv kryddning och rik hickoryarom bryns dessa grillade kotletter varma och avslutas varsamt med den omvända brynmetoden som bara är möjlig med Arteflame Grill. Denna unika grill ger dina kotletter en stekhuskvalitetsbrynning samtidigt som de hålls otroligt saftiga inuti. Oavsett om du imponerar på en publik eller bara har en perfekt familjemiddag, är dessa kotletter gjorda för att förvåna.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (3,8–5 cm tjocka)
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 msk osaltat smör
• Hickoryträbitar eller stockar
• 3 pappersservetter + matolja (för belysning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av din Arteflame-grilleldskål.
3. Stapla hickoryträbitar över servetterna och se till att luftflödet är bra.
4. Tänd servetterna. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter när mittgallret når 490 °C och den yttre hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered fläskkotletterna

1. I en liten skål, kombinera kosher salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.
2. Gnid in kryddblandningen jämnt på båda sidor av varje fläskkotlett.
3. Låt fläskkotletterna ligga i rumstemperatur i 20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Lägg fläskkotletterna på det mittersta Arteflame-gallret vid 490 °C.
2. Bryn i 2 minuter per sida, så att det skapas fina grillmärken och köttsaften bevaras.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta fläskkotletterna till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Lägg en liten klick smör under varje bit kött för extra smak.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 135°F, ta sedan bort från grillen.
4. Låt kotletterna vila i 10 minuter innan servering. Innertemperaturen stiger till 64 °C för perfekt tillagning.

Steg 5: Valfritt – Grilla sidorna på den plana spishällen

1. Medan fläsket vilar, grilla några färska grönsaker som sparris, paprika eller skivad rödlök med smör på en medelvärmezon på spisen.
2. Allt kan tillagas på en gång tack vare Arteflames stora yta och exakta värmezoner.

Tips

• Ta alltid ut köttet när det är 5°C under måltemperaturen; tillagning med överblivet kött avslutar jobbet.
• Använd smör istället för olivolja för en fylligare smak när du grillar på den platta ytan.
• Låt köttet vila efter grillning för att omfördela köttsaften och göra det mörare.
• Använd en köttermometer för bästa resultat – fläsk är perfekt tillagat vid 74 °C.
• Bryn varmt och snabbt, avsluta sedan låg och långsamt på stekytan för bästa resultat.

Variationer

• Kryddig chipotleTillsätt chipotlepulver och spiskummin i rubben för en rökig kick med hetta.
• ÖrtpaneradAnvänd rosmarin, timjan och persilja för en väldoftande örtkrydda som ger trädgården en fräschör.
• LönnglaseradPensla med en blandning av lönnsirap och dijonsenap under färdiggräddningen för en söt-salt täckning.
• Applewood TwistByt ut hickoryträ mot äppelträ för en sötare röksmak.
• Cajun-stilAnvänd en Cajun-kryddablandning och grillade andouillekorvskivor vid sidan av för en Louisiana-känsla.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisar med kanelsmör
• Grillad majskolv med lime och cotijaost
• Äppelcoleslaw för en krispig och sval krispighet
• Kyld Virginia Chardonnay eller en djärv Zinfandel
• Rökta bakade bönor med farinsocker och bacon

Slutsats

Med detta recept på Virginia Hickory-rökta fläskkotletter på Arteflame-grillen får du otroligt saftiga, smakrika kotletter med den där omisskännliga rökiga finishen. Den omvända stekmetoden och de distinkta värmezonerna på Arteflame ger dig en smak av steakhousekvalitet direkt i din trädgård – varje gång.