Virginia Hickory-rökt BBQ Brisket på Arteflame

Introduktion

Ingenting säger Southern BBQ riktigt som hickoryrökt brisket. Denna Virginia Hickory-rökta BBQ Brisket tillagas till perfektion på Arteflame-grillen med den omvända bryningsmetoden för en saftig, rökig finish av steakhouse-kvalitet. Utan lock och 1 000°F mittbränningsförmåga är Arteflame perfekt för att få den autentiska barken och möra interiören – inga grytor, inga kastruller, bara ren eldgrillad smak.

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (8-12 lbs), putsad
• 2 msk koshersalt
• 1 msk grov svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 1 msk farinsocker
• 4 msk osaltat smör, mjukat
• Hickory träbitar för rök
• Valfritt: 1 msk senap (som bindemedel för rub)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem i mitten av Arteflames grillbotten.
3. Stapla ved ovanför de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i 20 minuter.
5. Lägg till hickory-träbitar för söt, rökig smak.

Steg 2: Förbered bringan

1. Skär bort eventuellt hårt fett från bringan, lämna cirka 1/4 tums fettlock.
2. Blanda alla kryddor i en skål för att skapa din brisket rub.
3. Valfritt: Gnid in senapen på alla sidor av bringan för att hjälpa rubbet att fästa.
4. Belägg hela bringan jämnt med rub-blandningen.
5. Låt bringan stå i rumstemperatur i 30 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn bringan

1. Placera bringan med fettsidan nedåt på det mittersta stekgallret över 1 000°F låga.
2. Bryn varje sida i cirka 2-3 minuter för att låsa in saften och utveckla bark.

Steg 4: Slow Cook på den platta toppen

1. Efter bränning flyttar du bringan till kanten av Arteflames platta spishäll där värmen är lägre.
2. Täck löst med folietält (vidrör inte köttet) och låt koka långsamt.
3. Övervaka temperaturerna med en digital termometer; koka tills innertemperaturen når ca 195°F.
4. Ta bort bringan vid 180°F, eftersom den fortsätter att koka från värmen för att nå 195°F.
5. Låt bringan vila i 30 minuter innan den skivas mot säden.

Tips

• Ta alltid bort bringan 15°F innan den slutliga temperaturen – överföringskokning leder till perfektion.
• Använd smör istället för olja på grillen för en rikare, mer smakrik smak.
• Låt vila inlindat i slaktpapper eller folie för att behålla saften.
• Den hetare inre delen av den platta toppen är bra för att fräsa upp barken, medan den yttre kanten är utmärkt för långsam tillagning.
• Fortsätt rotera för att bibehålla jämn tillagning baserat på värmezoner.

Variationer

1. Brisket i Texas-stil: Använd endast salt och svartpeppar för en autentisk Lone-Star-smak.
2. Spicy Chipotle Brisket: Tillsätt 1 tsk mald chipotlepeppar och 1 tsk cayennepeppar till din rub för en rökig hetta.
3. Maple Bourbon Brisket: Blanda i 1 msk lönnsirap och en skvätt bourbon i rubbet för söt-rökiga toner.
4. Carolina Mustard Brisket: Använd gul senap kraftigt som bindemedel och tillsätt senapsfröpulver till rubbet.
5. Kaffe-gnidad bringa: Tillsätt 1 msk finmalda kaffebönor till rubbet för jordnära djup.

Bästa parningarna

• Grillad majs med chilismör på den platta toppen.
• Rökiga bakade bönor tillagade i en gjutjärnspanna på grillen.
• Förkolnade persikor eller ananas för en söt sida.
• Krispig stekt potatis med vitlök och rosmarin.
• En stark Virginia bourbon eller lokal IPA för att tvätta ner den.

Slutsats

Arteflame-grillen förvandlar klassisk Virginia BBQ-brisket till en rustik kulinarisk triumf. Med vedeldade värmezoner, direktbränning över levande lågor och långsam efterbehandling på den platta spishällen, kommer din bringa att vara rökig, knaprig och oförglömlig varje gång. Njut av den varm från grillen eller skivad till smörgåsar nästa dag!