Grillad Virginia Trout på Arteflame

Introduktion

Det finns inget som den fräscha, delikata smaken av hel Shenandoah Valley-öring grillad över öppen låga. Detta recept kombinerar den orörda smaken av Virginia-öring med citron, örter och smör över den flammande hettan från Arteflame-grillen. Få det krispiga skinnet, håll insidan fuktig och saftig och gör din nästa öringrätt oförglömlig – allt utan att använda en enda kastrull eller lock. Följ den här metoden för att tillaga din öring och tillbehör samtidigt på Arteflames brännande mittgrillgaller och skonsamma platt-spishäll.

Ingredienser

• 2 hela öringar från Virginia Shenandoah Valley, rensade och fjällfria
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• 1 citron, skivad i tunna skivor
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk dill, hackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Valfritt: kvistar av timjan och rosmarin till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja över tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt veden brinna ner i cirka 20 minuter tills du har en fin jämn eld och glödande kol.

Steg 2: Förbered öringen

1. Blanda det mjuka smöret med vitlök, persilja, dill, salt och peppar.
2. Torka öringens in- och utsida torr med en pappershandduk.
3. Fyll försiktigt varje öring med några citronskivor och en sked av örtsmörblandningen.
4. Gnid in resterande smörblandning på utsidan av varje öring för maximal smak och ett krispigt skinn.

Steg 3: Bryn öringen

1. När grillen är varm (mittgallret når cirka 490 °C), placera öringen direkt på mittgallret i 1–2 minuter per sida för att få en hård stekning och för att bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta den brynta öringen till den platta hällzonen närmare mitten för mer hetta eller längre ut för en skonsammare tillagning.
2. Tillaga i 8–10 minuter, vänd då och då tills innertemperaturen når 50 °C.
3. Ta bort öringen från grillen när innertemperaturen är 51 °C, eftersom den överflödiga värmen kommer att höja den till perfekta 64 °C.

Steg 5: Servera och garnera

1. Låt öringen vila i 5 minuter.
2. Garnera med extra citronskivor och färska örter.
3. Servera varmt från grillen med dina favoritgrillade tillbehör.

Tips

• Använd smör istället för olja för att få fram mer smak i din öring och förbättra det krispiga skinnet.
• Grilla eventuella grönsakstillbehör på den plana spisen medan öringen tillagas färdigt.
• Placera maten närmare eller längre från mitten för att kontrollera tillagningstemperaturen med hjälp av Arteflames naturliga värmezoner.
• Kom alltid ihåg att ta ut köttet när det är 5°C under din måltemperatur eftersom det fortsätter att tillagas på grund av värmen.

Variationer

1. Kryddig chipotleöring: Tillsätt chipotlepulver och färsk koriander till smörblandningen för en rökig kick.
2. Vitlöksparmesanöring: Blanda hackad vitlök, riven parmesanost och italienska örter i smöret för en smakrik twist.
3. Asiatiskinspirerad öring: Använd en smörblandning med ingefära, vitlök, limeskal och en skvätt sojasås.
4. Citrustimjanöring: Byt ut citron mot apelsin- och grapefruktskivor och tillsätt timjan för en ljus, örtig arom.
5. Glaserad öring med lönns-senap: Vispa ner dijonsenap och lönnsirap i smöret och pensla över öringen under grillning.

Bästa parningar

• Grillad sparris och babymorötter på den plana spishällen
• Smöriga rostade potatisar eller örtkryddade sötpotatisrundor
• Grillade baguetteskivor penslade med vitlökssmör
• Färska blandade sommargrönsaker med citronvinägrett
• Kyld Sauvignon Blanc eller en krispig Virginia lager

Slutsats

Detta recept på grillad Virginia-öring på Arteflame-grillen erbjuder exceptionella resultat varje gång – krispigt skinn, saftigt inuti och med örtig citronsmörsmak i varje tugga. Oavsett om du håller dig till originalet eller provar en smakrik variant, kommer den här metoden att imponera på både ögon och aptit.