Virginia Grilled Melass-Glazed Räka

Introduktion

Detta recept på grillade räkor glaserade med melass, inspirerat av Virginia, är en snabb och smakrik rätt som bryns vackert på Arteflame-grillen. Melassens naturliga sötma karamelliseras över hetta från en vedeld, vilket låser in smaken och ger ett intensivt djup och färg. Detta recept hyllar Chesapeake Bay-räkor med en rökig twist, allt grillat till perfektion – inga grytor, stekpannor eller ugnar behövs.

Ingredienser

• 1½ lbs Chesapeake Bay-räkor (skalade och urvenade, med stjärtfenor)
• ¼ kopp melass
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk sojasås
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Salt och krossad svartpeppar efter smak
• Färsk hackad persilja (till garnering)
• Citronklyftor (att servera)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp. Inom 20 minuter kommer grillens mittgaller att nå temperaturer över 490 °C – perfekt för brynning.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en liten skål, kombinera melass, dijonsenap, äppelcidervinäger, sojasås och finhackad vitlök.
2. Vispa tills det är slätt och väl blandat.
3. Lägg räkorna i en grund skål eller återförslutningsbar påse och tillsätt marinaden. Blanda så att de täcks.
4. Marinera i 15-20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Grilla räkorna

1. Lägg en klick smör på Arteflame-spishällen nära den varmaste kanten (närmare mitten).
2. Ta upp räkorna ur marinaden och grilla dem på den platta ytan i smör, så att de kan fräsa och karamellisera i sin saft.
3. Bryn några räkor direkt på det mittersta grillgallret kort för en grillad, rökig ton – detta tar bara 30–60 sekunder per sida på grund av den intensiva värmen.
4. Flytta räkorna från mittgallret till den plana spisen för att tillaga dem långsamt. Denna omvända stekningsmetod garanterar saftiga räkor med fantastisk färg och karamelliserad glasyr.
5. Stek tills räkorna är ogenomskinliga och lätt krullade – cirka 3–4 minuter per sida. Ta bort från värmen när innertemperaturen är 49 °C. De kommer att tillagas färdigt utan grill.

Steg 4: Servera

1. Lägg upp räkor på tallrikar, garnera med hackad persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Övermarinera inte räkorna – 20 minuter är perfekt för att absorbera smaken utan att kompromissa med konsistensen.
• Avsluta grillningen på den platta ytan för att kontrollera den slutliga tillagningen och bevara saftigheten.
• Använd smör istället för olja för bättre bryning och smak på stekpannan.
• Övervaka grillzonerna; flytta räkorna närmare eller längre från mitten beroende på hur snabbt de tillagas.
• Trävalet påverkar smaken – fruktträ som äppelträ kompletterar melassens sötma vackert.

Variationer

1. Kryddig Virginia Heat: Tillsätt 1 tsk krossade röda chiliflingor eller 1 msk het sås i marinaden för en het twist.
2. Honungslimeräkor: Byt ut melass mot honung, tillsätt skal och saft från en lime för en syrlig-söt smakprofil.
3. Bourbon-melassglasyr: Tillsätt 1 msk bourbon i glasyren för en rik, rökig smak som passar en förhöjd fisk- och skaldjursupplevelse.
4. Södra BBQ-räkor: Använd BBQ-sås istället för soja och senap, och tillsätt en nypa rökt paprika för att få fram djärva sydstatsnoter.
5. Vitlöksörtsmörräkor: Hoppa över glasyren och pensla räkorna i vitlöks- och örtsmör medan du lagar mat för en klassisk örtig smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör
• Grillad citron-vitlöksparris
• Rökta sötpotatisklyftor
• Kallt vitt vin från Virginia (Viognier eller Chardonnay)
• Rustikt hantverksbröd med vispat honungssmör

Slutsats

Att tillaga melassglaserade Chesapeake Bay-räkor över Arteflame-grillen är det ultimata sättet att utnyttja eld och smak. Med sin unika design och professionella stekfunktioner låter Arteflame dig laga mat snabbare, renare och godare – allt på en gång. Oavsett om du matar en familj eller bjuder vänner i din trädgård, kommer denna skaldjursrätt från Virginia garanterat att imponera.