Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Introduktion

Tidewater Crab Cake Sliders är en klassiker från kustnära Virginia – miniatyrkrabbkakor grillade till gyllene perfektion på Arteflame-grillen och serverade på mjuka sliderbullar med en syrlig hemlagad remouladsås. Med sött blått krabbkött och Arteflame-grillens jämna stekkraft blir dessa sliders möra inuti, krispiga utåt och sprängfyllda av smak. Perfekta som förrätt, huvudrätt eller festmat, dessa små skönheter är en riktig publikfavorit.

Ingredienser

• 450 g färskt blått krabbkött (helst en jättestor klump)
• 1/4 kopp majonnäs
• 1 stort ägg, uppvispat
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk Old Bay-krydda
• 1/2 kopp pankobrödsmulor
• 1 msk färskhackad persilja
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (till stekpannan)
• 12 mini sliderbullar
• Smörkalladsblad (valfritt)
• Skivade tomater (valfritt)

För den kryddiga remouladen

• 1/2 kopp majonnäs
• 2 msk fullkornssenap
• 1 msk ketchup
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk het sås
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000 °F och den platta hällen är jämnt varm.

Steg 2: Gör krabbkakorna

1. Blanda försiktigt krabbkött, majonnäs, ägg, dijonsenap, worcestershiresås, Old Bay-krydda, ströbröd, persilja, salt och peppar i en stor skål.
2. Forma blandningen till 12 små biffar till sliders.
3. Lägg sliders på en tallrik och ställ i kylskåp i 10 minuter så att de stelnar.

Steg 3: Gör remouladen

1. I en liten skål, vispa ihop alla ingredienser till remouladen tills det är slätt och väl blandat.
2. Täck över och kyl tills det är dags att använda.

Steg 4: Grilla krabbkakorna

1. Tillsätt smör på Arteflame-spishällen nära det varma mittområdet.
2. Lägg försiktigt krabbkakorna på den smörade, platta ytan och grilla i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
3. Använd området närmare mitten av grillen för en bra brynning, flytta dem sedan utåt för att förhindra överkokning.

Steg 5: Rosta sliderbullarna

1. Dela slider-bröden och lägg dem med framsidan nedåt på den svalare ytterkanten av den platta spishällen.
2. Rosta tills de är gyllenbruna och lätt krispiga, cirka 1–2 minuter.

Steg 6: Montera reglagen

1. Bred kryddig remoulad på båda sidor av varje bulle.
2. Lägg till ett smörsalladsblad och en tomatskiva (om så önskas).
3. Lägg den grillade krabbkakan på brödet och toppa med den andra hälften.

Tips

• Använd jumbo klumpkrabbkött för bästa konsistens och smak.
• Var försiktig när du blandar krabbkakor för att undvika att klumparna splittras.
• Grilla direkt på de smörade områdena på stekpannan för smak och perfekt brynning.
• Ta bort krabbkakorna från grillen när deras innertemperatur är runt 59 °C (målet är 61 °C) för att undvika överkokning.
• Förvara bullarna nära den svalare kanten för att undvika att de bränns vid.

Variationer

1. Kammusslor i lagerByt ut krabbköttet mot hackade pilgrimsmusslor för en subtilt söt skaldjurstwist.
2. Kryddiga jalapeño-krabbslidersVänd ner hackad jalapeño i krabbkakorna och extra stark sås i remouladen för de som älskar hetta.
3. Creolska Cajun-krabbslidersAnvänd Cajun-krydda istället för Old Bay och tillsätt tärnad selleri och grön paprika för Louisiana-smak.
4. Ört &och citronkrabba slidersTillsätt färsk dill och citronskal för en ljus och uppfriskande smakprofil.
5. Avokado &och Mango Crab SlidersToppa varje krabbkaka med en skiva avokado och färsk mangosalsa för en tropisk känsla.

Bästa parningar

• Servera med sötpotatispommes grillade på Arteflame-grillplattan.
• En coleslaw i Virginia-stil med äppelcidervinäger skapar en krispig och syrlig kontrast.
• Kombinera med ett kylt glas Virginia Chardonnay eller en lokal hantverksmässig pale ale för en uppfriskande kontrast.

Slutsats

Dessa Virginia Tidewater Crab Cake Sliders är ett sant bevis på kustens smaker – färska, smakrika och roliga att göra. Med den jämna värmefördelningen och bryningsförmågan hos Arteflame-grillen kan du se till att varje krabbkaka-slider tillagas till perfektion bland skaldjur. Servera dem till en grillfest, en vardagsmiddag eller en läcker aptitretare – de garanterar att imponera.