Virginia Brunswick BBQ Chicken on the Arteflame

Introduktion

Rökig, saftig och med den där signatursmaken från Virginia Brunswick BBQ – detta recept på grillad kyckling är skräddarsytt för Arteflame-grillen. Med sitt högvärmda mittgaller och den massiva platta stekpannan kan du steka kycklingen till mör och rökig perfektion – ingen ugn, inga stekpannor, bara en fantastisk smak som är fylld av eld. Med en traditionell barbecuesås i Brunswick-stil som marinad levererar detta recept djärva sydstatssmaker med krispigt skinn och ett saftigt inre varje gång.

Ingredienser

• 4 kycklinglår med ben och skinn
• 1 kopp Virginia Brunswick-style BBQ-sås (recept nedan eller köpt i butik)
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 tesked rökt paprika
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 3 pappersservetter
• 2 matskedar matolja (för att tända grillen)
• Ved (för bränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla torrt ved över servetterna i en tipi eller korsform.
4. Tänd servetterna och låt veden brinna i cirka 20 minuter.
5. Grillen är varm och klar när mittgallret når cirka 490 °C och den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Marinera kycklingen

1. Torka kycklinglåren torra och krydda båda sidor med salt, peppar och rökt paprika.
2. Lägg dem i en skål eller återförslutningsbar påse med 1 kopp Brunswick BBQ-sås.
3. Marinera i minst 30 minuter eller över natten i kylskåpet.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. När kycklingen är redo att tillagas, ta upp kycklingen ur marinaden och låt överflödig sås rinna av (spara marinaden för att pensla över).
2. Bryn kycklingen med skinnsidan nedåt på mittgallret i 2–3 minuter per sida tills en djup stekyta bildas.
3. Flytta den brynta kycklingen till den platta spisen nära mitten för varmare tillagning.

Steg 4: Tillaga till perfektion

1. Fortsätt tillaga på den platta ytan, vänd då och då och pensla med den sparade marinaden.
2. Övervaka innertemperaturen – ta ut kycklingen när den når 71 °C (måltemperaturen är 74 °C).
3. Låt vila i 10 minuter innan servering så att tillagningen kan nå rätt temperatur.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Pensla med färsk BBQ-sås före servering och servera varm från grillen.

Tips

• Använd smält smör på den platta spisen för extra fyllighet och gyllenbrun karamellisering.
• Använd alltid en köttermometer för saftigaste och säkraste resultat.
• Låt din kyckling vila – hoppa inte över det här steget!
• Använd den centrala värmezonen för att hålla din kyckling krispig och saftig.
• Vrid köttets position om det uppstår flammor nära träkanterna.

Variationer

1. Kryddig Peach Brunswick-kycklingByt ut hälften av BBQ-såsen mot persikomarmelad och tillsätt röda chiliflingor för en söt och het balanserad rätt.
2. Rökig Bourbon BBQ-kycklingTillsätt 2 matskedar bourbon i marinaden för djup och rökighet.
3. Honungs-senaps-Brunswick-kycklingByt ut Brunswicksås mot en honungs-senapsblandning för en sötsyrlig smak.
4. Örtfylld Brunswick-kycklingTillsätt färsk timjan och rosmarin i marinaden för en smak av bondens marknad.
5. Ananas Jalapeño Brunswick KycklingTillsätt krossad ananas och tärnade jalapeños i den ursprungliga marinaden för söta och kryddiga toner av ön.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör på Arteflame-plattan
• Gjutjärnsfria bakade bönor långkokta i en stekpanna på platt topp
• Grillade sötpotatisar med kanel och brunt socker
• Färska grillade persikor till efterrätt
• Hantverksöl eller iste med sött iste

Slutsats

Detta recept på Virginia Brunswick BBQ-kyckling på Arteflame är den perfekta grillrätten för bakgården som fångar regional sydstatscharm med öppen låga-känsla. Brynning över 400 °C och tillagning på den plana stekpannan garanterar krispigt skinn och saftigt kött varje gång – inga grytor, pannor, ugn. Bara ren smak och enkelhet.