Virginia Bourbon-Glazed Ribs på Arteflame Grill

Introduktion

Dessa revbensspjäll med Virginia Bourbon-glasering ger djärv sydstatssmak direkt till din grillfest i trädgården. Täckta med en söt och syrlig bourbon-infuserad barbecuesås, tillagas dessa baby back ribs långsamt direkt på Arteflame-grillen, steks bakåt för saftig mörhet och avslutas med en högvärmd skorpa från det 400 °C varma grillgallret i mitten. Ingen ugn, inga stekpannor – bara ren grillkonst.

Ingredienser

• 2 fulla ribbor (slemhinnan borttagen)
• 1 msk kosher salt
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• För Virginia Bourbon BBQ-glasyren:
• 1 kopp barbecuesås (valfritt)
• 1/3 kopp Virginia bourbon
• 2 msk farinsocker
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillbotten.
3. Stapla vedträn över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp och hällen värmas jämnt i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Blanda salt, rökt paprika, vitlökspulver, farinsocker, svartpeppar och cayennepeppar för att göra en torr rub.
2. Gnid in båda sidorna av revbenen generöst med kryddblandningen.
3. Låt revbenen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Långkoka på den plana stekplattan

1. Placera revbenen med bensidan nedåt på den yttre platta stekhällen, där temperaturen är lägre.
2. Använd 1 msk smält smör under varje galler för att bryna och karamellisera undersidan.
3. Låt revbenen tillagas på låg värme på den platta ytan i cirka 2 timmar, vänd dem då och då. Flytta dem lite inåt allt eftersom tillagningen fortskrider för mer hetta.

Steg 4: Gör Virginia Bourbon-glasyren

1. På ytterkanten av stekpannan, använd en liten skål i rostfritt stål, kombinera barbecuesås, Virginia bourbon, farinsocker, dijonsenap, äppelcidervinäger, worcestershiresås och vitlök.
2. Låt det sjuda i 10–15 minuter, rör om då och då, tills det tjocknar.

Steg 5: Glasera revbenen och avsluta på hög värme

1. Pensla revbenen rikligt med bourbonglasyr på båda sidor.
2. Flytta revbenen till det mittersta grillgallret vid 490 °C och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att karamellisera såsen och utveckla en skorpa.
3. Kontrollera innertemperaturen. Ta ut revbenen från grillen när de når cirka 75 °C, så att de kan värmas upp till 90 °C för en konsistens som faller av benet.

Steg 6: Vila och servera

1. Låt revbenen vila i 10 minuter täckta med folie innan de skärs upp.
2. Servera varm med extra glasyr vid sidan av.

Tips

• Använd en köttermometer för korrekt innertemperatur. Ta ut revbenen 5°C före måltemperaturen.
• Tillaga alltid maten försiktigt på den platta ytan innan du bryner det högtemperaturgallret i mitten.
• Smör på den platta stekpannan förhöjer smaken och hjälper till att fullända karamelliseringen.
• Glasera ofta för fylliga, klibbiga revben, men undvik att överglasera innan du flyttar till högvärmegallret för att förhindra att de bränns vid.
• Grilla alla sidor jämnt – rotera revbenen över olika värmezoner efter behov.

Variationer

1. Kryddig chipotleglasyr: Byt ut bourbon mot chipotlepeppar i adobosås för en rökig, kryddig kick.
2. Honung- och ingefärsrevben: Byt ut farinsocker mot honung och tillsätt färsk ingefära och sojasås i glasyren för en asiatisk-inspirerad twist.
3. Persika Bourbon BBQ Revbensspjäll: Tillsätt purerade grillade persikor och extra bourbon i glasyren för en fruktig avslutning.
4. Klassisk Carolina-stil: Använd en glasyr baserad på vinäger och senap utan bourbon för en traditionell sydstatssmak.
5. Revbensspjäll med bacon och lönnsirap: Tillsätt baconfett i glasyren med riktig lönnsirap och krossad svartpeppar för en rökig-söt smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med chilismör och lime
• Stekpanna-bakat jalapeño-majsbröd på den plana stekpannan
• Södra kålsallad med vinägerdressing
• Grillade persikor med farinsocker och kanel
• Klassisk bourbonlemonad eller en rökig gammaldags

Slutsats

Dessa revbensspjäll med Virginia Bourbon-glasering är ett fantastiskt sätt att visa upp vad som gör Arteflame-grillning så speciell – omvänd stekning, ren eld, djärva smaker och bildskön karamellisering. Gör dessa till din nästa sammankomst så kommer du aldrig att vilja ha ugnsbakade revbensspjäll igen.