Virginia Blue Ridge Grilled Chicken

Introduktion

Inspirerat av den friska luften och de rökiga dofterna i Virginias Blue Ridge Mountains, är detta recept på grillad kyckling med ben berikat med syrlig äppelcidervinäger och en djärv kryddblandning. Med hjälp av Arteflame-grillen bryner vi kycklingen över 450 °C på det mittersta grillgallret för en gyllenbrun skorpa innan vi avslutar den till saftig perfektion på den platta stekpannan. Denna metod låser inte bara in fukten utan förstärker också den fylliga, rökiga karaktären som du helt enkelt inte kan få från en grill med lock.

Ingredienser

• 4 kycklinglår eller -klubbor med ben och skinn
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 2 msk farinsocker
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 msk kosher salt
• 2 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna, tänd pappret och låt det brinna i cirka 20 minuter tills grillen är redo att brynas.

Steg 2: Marinera kycklingen

1. I en skål, vispa ihop äppelcidervinäger, farinsocker, paprika, cayennepeppar, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver, timjan och salt.
2. Lägg kycklingen i en återförslutningsbar påse eller skål och häll marinaden över.
3. Marinera i minst 2 timmar i kylskåpet, eller över natten för en djupare smak.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. När det mittersta grillgallret når över 490 °C, placera dina marinerade kycklingbitar med skinnsidan nedåt för att bryna.
2. Bryn varje sida i 3–4 minuter eller tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
3. Lägg en klick smör under varje bit för att förbättra smaken och förhindra att den fastnar.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta kycklingen till stekhällen för att avsluta tillagningen.
2. Använd en köttermometer och tillaga kycklingen tills den når en innertemperatur på 71 °C. Ta sedan bort den från grillen – den fortsätter att tillagas upp till 74 °C.
3. Låt kycklingen vila i 5–10 minuter innan servering.

Steg 5: Grilla sidorna samtidigt

1. Medan kycklingen tillagas, grilla tillbehör som grönsaker, potatis eller majs på den platta stekpannan.
2. Använd smör istället för olja för ett fylligt, gyllenbrunt resultat på spisen.

Tips

• Tänd alltid grillen minst 20 minuter före tillagning för optimal värme i zonerna.
• Marinera kycklingen över natten för maximal smakinfusion.
• Använd den platta hällens varierande värmezoner till din fördel – närmare mitten för snabbare tillagning och ytterkanten för mildare värme.
• Använd smör, inte olja, för att få den där djupa gyllene karamelliserade skorpan och den utsökta smaken.
• Dra köttet 5°C innan det når måltemperaturen – kokning med resterande tillagning avslutar jobbet.

Variationer

1. Honungs-senaps-Virginia-kycklingByt ut äppelcidervinägern mot en blandning av Dijonsenap och honung för en söt och syrlig profil.
2. Kryddig bergsgrillad kycklingTillsätt din favorit-BBQ-sås efter stekning och låt den glasera försiktigt på den platta stekytan.
3. Grillad kyckling med citron och örterAnvänd citronsaft istället för äppelcidervinäger och tillsätt rosmarin och oregano för en ljus medelhavskänsla.
4. Lönnglaserad rökt kycklingByt ut farinsocker mot lönnsirap i marinaden för en djup, rökig-söt smak som skriker höst i Virginia.
5. Vitlöksparmesan-kycklingbottenTillsätt riven parmesanost och extra vitlök i din kryddblandning och avsluta med en nypa färsk persilja innan servering.

Bästa parningar

• Grillad Virginia-majs med smör och rökt paprika
• Rostad vitlökspotatismos tillagad på den plana stekpannan
• Grillade gröna bönor med citron och hackade mandlar
• Äppelsallad med äppelcidervinägrett för en syrlig krispighet
• Mousserande hård äppelcider eller ett djärvt Virginia-rött vin som Cabernet Franc

Slutsats

Denna grillade kyckling från Virginia Blue Ridge är det perfekta sättet att förvandla din Arteflame-grill till ett smakpaket. Med autentiska bergsinspirerade toner och den läckra brännan från den öppna lågan kommer du att återvända till denna saftiga klassiker under hela grillsäsongen.