Söt och kryddig Virginia BBQ Tofu på Arteflame

Introduktion

Denna söta och kryddiga BBQ Virginia Tofu är en hyllning till rökiga, syrliga och djärva sydstatssmaker. Grillad direkt på Arteflame-grillen blir tofun vackert karamelliserad och krispig på utsidan samtidigt som den förblir saftig på insidan. Vi hoppar över ugn och stekpanna – bara ren, hög värmegrillning på Arteflame-sättet för resultat av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 1 block (400 g) extra fast tofu, pressad och skivad i 1,25 cm tjocka skivor
• 1 kopp BBQ-sås i Virginia-stil (senapsbaserad med en kryddig touch)
• 1 msk smält osaltat smör (till grillning)
• ¼ tsk kosher salt
• 1/8 tsk krossad svartpeppar
• 1 msk farinsocker (valfritt för extra karamellisering)
• Färska örter eller salladslök till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Förbered tre pappersservetter och häll vegetabilisk olja över dem.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden brinna i cirka 20 minuter tills det bildas glödande kol.
5. Nu är du redo att börja laga mat på både mittgallret och den platta stekhällen!

Steg 2: Marinera tofun

1. Pressa tofun i minst 30 minuter för att få bort överflödigt vatten.
2. Skär tofun i ½" tjocka skivor.
3. I en grund form, täck tofun jämnt med Virginia-style BBQ-sås.
4. Täck över och marinera i minst 30 minuter, helst 1 timme.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Pensla tofun med smält smör på båda sidor.
2. Grilla de marinerade tofuplattorna på Arteflames mittgallre vid 490 °C.
3. Bryn i 1–1,5 minuter per sida tills grillmärken och lätt bränning bildas.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta tofuplattorna över den platta spisen för att tillagas färdigt.
2. Strö lätt över kosher salt, svartpeppar och farinsocker för extra karamellisering.
3. Stek varje sida i 3–5 minuter eller tills tofun är varm och karamelliserad efter din smak.

Steg 5: Garnera och servera

1. Ta ut tofun från grillen när innertemperaturen är cirka 60 °C (slutmål: 71 °C).
2. Låt den vila i 5 minuter – den medföljande värmen gör att den blir perfekt genomstekt.
3. Garnera med färskhackade örter eller salladslök.
4. Servera medan den är varm.

Tips

• Tryck tofun väl – torrare tofu grillas bättre och absorberar mer marinad.
• Använd smält smör till grillning istället för olja för rikare smak och bättre bryning.
• Justera tofuns position på den platta spisen för önskad värmenivå – ju närmare mitten desto varmare.
• Använd en tång för att försiktigt rotera tofun och undvika att den rivs sönder.
• Ta alltid ut tofun cirka 7 °C före önskad färdigtemperatur för bästa konsistens.

Variationer

1. Lönn Bourbon TofuByt ut BBQ-såsen mot en lönn-bourbon-glasyr med en nypa rökt paprika.
2. Asiatiskt inspirerad tofuAnvänd koreansk gochujang BBQ-sås och garnera med sesamfrön och salladslök.
3. Karibisk jerktofuByt ut Virginia BBQ-sås mot jerkmarinad och lägg till grillad ananas vid sidan av.
4. Söt het persikatofuBlanda persikomarmelad med het sås och använd som glasyr under de sista minuterna av grillningen.
5. Rökig chipotle-tofuAnvänd en rökig chipotle-tomat-BBQ-sås för en djärv sydvästlig twist.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör (gjord direkt på den plana spisen)
• Grillad surdegsbröd med vitlökssmör
• Rostade sötpotatisar i stekpanna med kanel och spiskummin
• Inlagd rödkålssallad
• Sött te eller kyld Virginia-äppelcider

Slutsats

Varva ner och imponera på dina gäster med denna växtbaserade version av Virginia BBQ. Tack vare den unika grilltekniken Arteflame får din tofu den där längtansfulla stekytan och rökiga smaken som vanligtvis är reserverad för kött. Utan att behöva rengöra grytor eller stekpannor kommer du att njuta av all smak utan krångel.