Vermont rökig lönn cedar planklax

Introduktion

Om du letar efter ett fantastiskt recept på grillad lax med rik, rökig smak, så är denna Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon det som passar dig. Arteflame-grillen får fram det allra bästa hos laxen från cederträ, vilket ger den en perfekt, jämn stekning och en djup, rökig sötma från den riktiga lönnglasyren. Att tillaga på Arteflame bevarar inte bara smaken och fukten, utan gör det också enkelt att rengöra och grilla.

Ingredienser

• 4 laxfiléer med skinn (170 g styck)
• 1 cederträplanka (blötlagd i vatten i minst 1 timme)
• 1/3 kopp Vermont lönnsirap
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (smält)
• Färska kvistar timjan eller rosmarin till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i Arteflame-grillens eldskål.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är helt varm – du vet att den är klar när den platta hällen fräser och mittgallret glöder.

Steg 2: Förbered lönnglasyren

1. I en skål, vispa ihop Vermont-lönnsirap, Dijonsenap, äppelcidervinäger, rökt paprika, vitlökspulver och en nypa salt och peppar.
2. Ställ åt sidan för att använda som glasyr under tillagningen.

Steg 3: Förbered laxen

1. Torka laxfiléerna torra med hushållspapper och krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Pensla köttsidan generöst med lönnglasyren.

Steg 4: Grilla laxen på cederplankan

1. Placera den indränkta cederträplankan på den platta Arteflame-hällen nära den mittersta värmezonen för att förvärma i 2–3 minuter.
2. Lägg försiktigt laxfiléerna (med skinnsidan nedåt) på den varma plankan.
3. Flytta plankan till en medelvarm del av stekhällen där värmen är intensiv men inte brännande.
4. Täck med ett folietält (valfritt) för extra rökinfångning, eller låt det vara öppet för att röken ska kunna absorberas naturligt.
5. Grädda i cirka 12–15 minuter och pensla med mer glasyr var 4–5:e minut.
6. Ta ut laxen när innertemperaturen når 50 °C, eftersom den fortsätter att tillagas till 60 °C vid låg värme.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Låt laxen vila i 5 minuter på plankan efter att du tagit den från värmen.
2. Garnera med färska örter och servera direkt från plankan.

Tips

• Blötlägg alltid din cederplanka i vatten i minst 1 timme för att förhindra att den bränns vid på den varma grillen.
• Använd spishällens innerkant för högre, direkt värme och ytterkanten för skonsam indirekt tillagning.
• Laxen är perfekt genomstekt vid 60°C. Ta ut den ur Arteflamen vid 49°C för att tillaga den över.
• Använd smör istället för olivolja för att pensla plankan eller laxen; detta framhäver smaken vackert.
• Arteflames platta häll säkerställer jämn tillagning utan uppflamningar, vilket gör den till den perfekta grillen för känslig fisk som lax.

Variationer

1. Kryddig lönnlaxTillsätt 1 tsk sriracha- eller cayennepeppar i glasyren för en extra kick.
2. CitruslönnlaxBlanda i färskt apelsinskal och juice med lönnsirapsglasyren.
3. Örtad lönnlaxRör ner hackad färsk dill eller rosmarin i glasyren för en örtig ton.
4. BourbonlönnlaxTillsätt 1 msk bourbon av god kvalitet i glasyren för en rökig sötma.
5. VitlökslönnsmörlaxBlanda rostad vitlök i smöret innan du penslar det på laxfiléerna.

Bästa parningar

• Grillad sparris med en skvätt citron
• Lönnglaserade sötpotatisar eller rostade rotfrukter
• Blandad grönsallad med äppelskivor och rostade pekannötter
• Krispig Chardonnay eller en kyld hantverkscider från Vermont
• Rustikt surdegsbröd grillat på Arteflame-spishällen

Slutsats

Denna Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon är ett av de recept som får alla att be om några sekunder. Smaken av riktig lönnsirap som långsamt karamelliseras till den flagnande, rökiga laxen över en Arteflame-grill är oförglömlig. Med praktiskt taget ingen rengöring och full användning av din platta spishäll är detta en enkel gourmetmåltid som är lika lätt som den är elegant.