Vermont Maple Whisky Grilled Lamb Chops

Introduktion

Söt, rökig och full av smak – dessa Vermont Maple Whiskey Grillade Lammkotletter ger stekhuskvalitet och perfekt tillagning direkt från din Arteflame-grill. Lönnwhiskyglasyren ger ett rikt, lätt sött djup som balanseras vackert med den flamslickade skorpan du får av att bryna på det centrala grillgallret över 400°C. Den här rätten, som avslutas varsamt på den platta spisen för saftig perfektion, kommer att stjäla rampljuset vid vilken grillfest som helst.

Ingredienser

• 8 lammkotletter, 2,5 cm tjocka
• 2 msk osaltat smör (mjukat)
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk malen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/4 kopp Vermont lönnsirap
• 2 msk whisky (helst bourbon)
• 1 msk Dijonsenap
• 1 tsk färsk hackad rosmarin
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk chiliflingor (valfritt för hetta)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp och grillen förvärmas i cirka 20 minuter. Du är redo att laga mat när det mittersta grillgallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

1. Torka lammkotletterna torra med hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver och krydda sedan generöst på båda sidor av varje kotlett.
3. Gnid in mjukt smör på alla ytor av kotletterna för att förbättra smaken och hjälpa till att bryna dem.

Steg 3: Skapa lönnwhiskyglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop Vermont lönnsirap, whisky, Dijon-senap, rosmarin och chiliflingor.
2. Ställ åt sidan för att glasera kotletterna under den sista tillagningsfasen.

Steg 4: Bryn på mittgallret

1. Placera lammkotletterna på det mittersta grillgallret direkt över lågorna.
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter för att få en fin skorpa och bevara saften.

Steg 5: Avsluta på den platta kokplattan

1. Flytta de brynta kotletterna till den platta spisen strax utanför mitten för en skonsammare och jämnare tillagning.
2. Pensla generöst med lönnwhiskyglasyr.
3. Fortsätt grilla, vänd då och då och glasera igen tills innertemperaturen når 50 °C (för medium-rare).
4. Ta bort från grillen vid 49°C. Kotetten kommer att tillagas färdigt när den inte är varm och stabiliseras vid cirka 60°C, vilket håller den saftig och mör.

Tips

• Ta alltid ut köttet från grillen 5°C före önskad sluttemperatur för att förhindra överstekning.
• Låt lammkotletterna vila 5–7 minuter efter grillning så att saften fördelar sig.
• Det inre grillgallret är perfekt för stekning; den yttre platt-spishällen är idealisk för att avsluta temperaturen utan att bränna.
• Använd riktig Vermont-lönnsirap för bästa smak.
• Smör ger bättre smak än olja när man grillar på den platta ytan.

Variationer

1. Kryddiga lammkotletter från VermontTillsätt 1 tsk sriracha till lönnwhiskyglasyren och dubbla mängden chiliflingor för en het kick.
2. Örtpanerade lammkotletterBlanda 2 msk finhackad mynta och persilja i din rub. Uteslut whiskyn i glasyren och tillsätt citronskal för en ljusare konsistens.
3. Vitlöksbalsamvinäger-lammkotletterByt ut lönnsirap mot lagrad balsamvinägerglasyr och hoppa över whisky för en rik, syrlig avslutning.
4. Honungs-Bourbon LammkotletterByt ut lönnsirap mot honung och använd en sötare bourbon för en djupare, kanderad smak.
5. Rökiga lammkotletter av äppelträRöka med bitar av äppelträ och byt ut lönnsirap mot äppelciderreduktion för en fruktig twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor på den plana spishällen med vitlökssmör
• Rostade potatisfingerlingar med rosmarin grillade på ytterkanten av spisen
• Grillad majs med rökt paprikasmör
• Pinot Noir eller en djärv, pepprig Syrah
• Knapriga baguetteskivor värmda på stekhällen

Slutsats

Att grilla lammkotletter på Arteflame ger en steakhouse-smak med enkla bakgårdsliknande touch. Lönnwhiskyglasyren ger en rökig och söt Vermont-perfektion medan den omvända stekningen ger en saftig känsla varje gång. Med praktiskt taget ingen rengöring och grillens mångsidiga grillyta kan du tillaga hela måltiden felfritt utan att behöva en ugn eller extra stekpannor.