Vermont Maple Pumpkin -skivor på Arteflame

Introduktion

Det är något magiskt med färska pumpaskivor kyssta av vedrök och karamelliserade med söt Vermont-lönnsirap direkt på Arteflame-grillen. Dessa vedgrillade Vermont-lönnpumpaskivor är höstens komfortmat när den är som bäst – mjuk inuti, krispiga kanter och varma med säsongens kryddor. Grillade på Arteflames platta topp utvecklar dessa skivor djup smak och gyllene bryn utan att bränna, medan lönnsirapen bubblar till en godisliknande glasyr. Detta recept är enkelt, snabbt och skriker ut rustika höstsmaker.

Ingredienser

• 1 liten sockerpumpa, skivad i 1/2-tums tjocka klyftor
• 3 msk Vermont lönnsirap
• 2 msk smält smör
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• 1/8 tsk malen kryddnejlika
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk krossad svartpeppar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta stekhällen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered pumpan

1. Tvätta och skär pumpan i jämna klyftor på 1,5 cm, ta bort kärnor och trådigt fruktkött.
2. I en liten skål, blanda Vermont lönnsirap, smält smör, kanel, muskotnöt, kryddnejlika, salt och peppar.
3. Pensla sirap- och kryddblandningen generöst över båda sidor av pumpaskivorna.

Steg 3: Grilla pumpaskivorna

1. Placera pumpaskivorna på Arteflame-hällen med platta ytor, nära mitten men inte direkt över grillgallret, för att undvika att de bränns vid.
2. Stek i 5–7 minuter per sida, vänd en gång. Pensla mer lönnsmörblandning under grillning för att bygga en karamelliserad skorpa.
3. Flytta skivorna till en svalare zon på spisens yttersta del om de bryns för snabbt.
4. Grilla tills pumpan är mör och lätt krispig i kanterna.

Tips

• Håll dig till sockerpumpor för bästa konsistens och smak.
• Använd smör istället för olja för djupare smak och en mer karamelliserad bryn.
• Den inre ringen på den platta spishällen är varmare – använd den för att bryna in det första steget och flytta sedan skivorna utåt för att tillaga dem jämnt.
• Ha en liten örtpensel i närheten för att glasera pumpan medan den grillas.
• Låt grillen brinna ut själv efter tillagning – ingen kraftig rengöring behövs.

Variationer

1. Kryddiga Vermont-pumpaskivorTillsätt en nypa cayennepeppar eller chilipulver i kryddblandningen för en söt och kryddig kick.
2. Honung, ingefära, pumpa, skivorByt ut lönnsirap mot lokal honung och blanda i nyriven ingefära för extra värme.
3. Balsamvinägerglaserad pumpaAnvänd en balsamvinägerreduktion ringlad över skivorna för en balans mellan salt och sött.
4. Brunt socker BourbonpumpaByt ut lönnsirap mot farinsocker och tillsätt en skvätt bourbon för en fylligare smak.
5. Örtkryddade vitlöks-pumpaskivorSkippa det söta och pensla med örtkryddat vitlökssmör för en smakrik grillvariant.

Bästa parningar

• Grillade fläskkotletter eller kycklinglår för en utsökt balans mellan sött och salt.
• En krispig Vermont-cider eller lättfyllig Pinot Noir.
• Varmt bröd med vispat lönnsmör vid sidan av.
• Rostade brysselkål eller brända gröna bönor från samma spishäll.
• Avsluta med grillade äpplen för en perfekt höstdessert.

Slutsats

Dessa Vermont-lönnpumpaskivor är en hyllning till höstens smaker, grillade till perfektion med hjälp av de unika Arteflame-kokzonerna för optimal karamellisering utan att brännas. Med kryddornas värme och lönnens sötma kommer dessa skivor garanterat att glädja dig vid din nästa höstfest.