Vermont Maple Mustard BBQ Brisket på Arteflame

Introduktion

Upptäck den fylliga, fylliga smaken av vår Vermont Maple Mustard BBQ Brisket – brynt över eld för att bevara saften och långsamt grillad på Arteflame för oslagbar mörhet och smak. Detta recept på omvänd brynta brisket blandar söt lönnsirap, syrlig senap och rökiga kryddor till en transformerande BBQ-upplevelse.

Ingredienser

• 1 (2,5 till 2,7 kg) oxbringa, trimmad
• 2 msk kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 msk smör (till stekpannan)
• För BBQ-såsen:
• 1/2 kopp ren Vermont lönnsirap
• 1/3 kopp fullkornssenap eller Dijonsenap
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk krossade röda pepparflingor (valfritt)
• Salt efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
3. Stapla ved av lövträ över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 490 °C och hällen är varm och jämnt uppvärmd.

Steg 2: Krydda bringan

1. Blanda salt, peppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver i en skål.
2. Gnid in kryddblandningen jämnt över hela bringan.

Steg 3: Gör BBQ-glasyren

1. I en skål, vispa ihop Vermont-lönnsirap, senap, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, röda chiliflingor och en nypa salt.
2. Ställ åt sidan för senare glasering på stekplåten.

Steg 4: Bryn bringan

1. Placera bringan med fettsidan nedåt direkt på det mittersta Arteflame-grillgallret för att bryna den vid över 490 °C.
2. Bryn varje sida i 2-3 minuter tills de är djupt gyllenbruna för att bevara saften.

Steg 5: Långsam grillning på spisen

1. Flytta den brynta bringan till den yttre, platta kanten av stekhällen, bort från det hetaste området.
2. Tillsätt smör på spisen under bringan för extra fyllighet.
3. Börja långsamt grilla och strö lönnsenapsglasyren över köttet var 20:e minut.
4. Vänd då och då för jämn tillagning, och håll temperaturen låg och jämn.
5. Tillaga tills innertemperaturen är cirka 75 °C (måltemperaturen är 91 °C). Ta ut vid 75 °C och låt vila – den kommer att jäsa under vilan.

Steg 6: Vila och skär

1. Vira in bringan i slaktarpapper eller folie och låt vila i minst 30 minuter innan du skär den.
2. Skär mot fibrerna och servera varmt.

Tips

• Bryn alltid direkt på Arteflames mittgallre för att bevara köttsaften.
• Smör förbättrar smaken och hjälper till att förhindra att det fastnar på spisen.
• Vrid bringan då och då för jämn värmeexponering.
• Hoppa inte över att låta köttet vila – det är avgörande för saftig bringa.
• Sikta på att dra ur köttet när innertemperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad.

Variationer

1. Kryddig Vermont BrisketTillsätt 1 msk chipotlepulver i rubben och cayennepeppar i glasyren.
2. Rökt Bourbon LönnbringaTillsätt 2 msk bourbon till lönnglasyren för en söt, ekig djup.
3. Ört-lönnbringaBlanda i torkad rosmarin och timjan med den torra kryddblandningen för en örtig smakknäpp.
4. Lönnkaffebrisket med skorpaTillsätt malen espresso i rubben för att framhäva bringans bark.
5. Vermont Lönn-Ingefära BrisketTillsätt färskriven ingefära och sojasås till lönnsirapsglasyren för en asiatisk twist.

Bästa parningar

• Grillat majsbröd med lönnsmör
• Brända brysselkål på platt topp i vitlök och smör
• Grillade sötpotatisar med kanel- och farinsockerglasyr
• Kall Vermont-cider eller rökiga bourboncocktails
• Grillad persikokrisp med vispad lönngrädde till efterrätt

Slutsats

Att grilla bringa på Arteflame blandar kraft och precision. Med sitt flammande galler i mitten och den släta, plana hällen utstrålar varje element i denna Vermont Maple Mustard BBQ Brisket smak och textur. Oavsett om det är grillfester i trädgården eller helgfester, är detta recept en riktig showstopper.