Vermont Maple Glazed Ham Steaks

Introduktion

Det finns inget som grillade skinkbiffar med söt lönnsirap, särskilt när de tillagas på Arteflame-sättet. Med vedeldade lågor som slickar grillens mitt och en het, platt stekhäll som utstrålar värme, är det den perfekta kombinationen för omvänd stekning. I det här receptet visar jag dig hur du använder Arteflames högtemperaturgrillcentrum för att låsa in köttsaften och avsluta tillagningen av skinkbiffarna till aptitretande perfektion på den platta spisen. Med Vermont-lönnsirap som glasyrens stjärna blandar denna rustika men eleganta rätt rökig smak med fyllig sötma. Att laga mat utomhus har aldrig smakat så gott, och tack vare Arteflame är det också kladdfritt och otroligt tillfredsställande.

Ingredienser

• 2 benfria skinkbiffar (2,5 till 3,5 cm tjocka)
• 2 matskedar Vermont lönnsirap
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 msk osaltat smör (plus mer till grillen)
• 1 tesked äppelcidervinäger
• 1/2 tsk rökt paprika
• Nymalen svartpeppar efter smak
• Några pappersservetter
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved (helst ek eller fruktved)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Skrynkla ihop 3 pappersservetter och blötlägg dem med lite matolja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillbotten.
3. Stapla lite ved över servetterna i en tipi-stil konfiguration.
4. Tänd servetterna och låt veden fatta eld. Din grill är redo för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered lönnglasyren

1. Medan grillen värms upp, blanda Vermont-lönnsirap, Dijonsenap, äppelcidervinäger, rökt paprika och smör i en liten skål. Blanda tills allt är väl blandat.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

1. När det mittersta grillgallret når över 1 000 °F, placera skinkbiffarna direkt på det.
2. Bryn varje sida i cirka 60–90 sekunder för att få en gyllenbrun, karamelliserad skorpa – detta bevarar köttsaften.

Steg 4: Glasera och tillaga till perfektion

1. Flytta de brynta skinkbiffarna till den platta stekpannan, närmare mitten för högre värme och utåt för skonsammare tillagning.
2. Pensla skinkbiffarna rikligt med lönnsirapsglasyren.
3. Vänd och pensla glasyren regelbundet på båda sidorna tills skinkans innertemperatur når 60 °C. Ta ut dem vid 49 °C, eftersom de fortsätter att tillagas efter att de tagits bort från grillen.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt skinkbiffarna vila i 5 minuter innan de skärs upp. Pensla med eventuell kvarvarande glasyr innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för att hålla koll på innertemperaturen och undvika att köttet överstekas.
• Låt alltid köttet vila för optimal saftighet och smak.
• Tillaga grönsaker eller tillbehör som sparris, ananasskivor eller sötpotatis på Arteflames yttre ring medan din skinka blir färdig på den platta toppen.
• För extra rökig smak, använd fruktträ som äpple eller körsbär.
• Applicera ett tunt lager smör på stekhällsområdet där skinkbiffarna ska bli färdiga – detta bidrar till jämnare karamellisering och rikare smak.

Variationer

1. Kryddiga Vermont-skinkbiffarTillsätt 1 tsk het sås och en nypa cayennepeppar till lönnglasyren för en söt och het smak.
2. Bourbon Maple Skinka SteaksRör i 1 msk bourbon i glasyren för en värmande, fyllig kick, perfekt för höstkvällar.
3. Örtfyllda lönnskinkbiffarTillsätt hackad rosmarin och timjan i glasyren för en jordig och aromatisk twist.
4. Lönn- och ananasskinka med biffarGrilla ananasringar på Arteflame tillsammans med skinkan och toppa biffarna med dem precis innan servering.
5. Dijon-glaserad skinka med brunt sockerByt ut lönnsirap mot farinsocker och öka Dijon-sirapen för en syrlig-söt kombination.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor på den platta toppen
• Sötpotatisklyftor tillagade med smör och kanel
• Grillade ananas- eller äppelskivor för en fruktig accent
• Grillat majsbröd eller flatbröd vid sidan av
• Hantverkscider eller ett glas kyld Chardonnay

Slutsats

Med Arteflame-grillen blir det en upplevelse, inte bara en uppgift, att tillaga Vermont Maple Glazed Skinka Steaks. Den omvända stekmetoden säkerställer perfekt textur och smak, medan lönnglasyren ger en smak av Vermont i varje tugga. Utan grytor, stekpannor eller kladdig städning är det utomhusmatlagning när den är som bäst.