Vermont Maple Dijon grillad lax

Introduktion

Denna Vermont Maple Dijon Grillad Lax kombinerar den rika sötman av lönnsirap med den syrliga biten av dijonsenap, brynt till perfektion på Arteflame Grill. Det högvärmda grillgallret i mitten låser in saften för en krispig skorpa, och den platta hällen avslutar laxen till en mör och flagnande perfektion. Du får fantastisk smak och presentation direkt från grillen – ingen ugn eller stekpanna behövs.

Ingredienser

• 4 laxfiléer (170 g styck, med skinn)
• 2 matskedar ren Vermont lönnsirap
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 matsked osaltat smör (smält)
• 1 tesked vitlökspulver
• 1/2 tesked havssalt
• 1/4 tesked nymalen svartpeppar
• Citronklyftor (till servering)
• Färsk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll ett tunt lager matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla torr ved över servetterna i en tipiform.
3. Tänd servetterna och låt veden brinna tills du har en stark låga och jämn värme. Det tar cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered Maple-Dijon-glasyren

1. I en liten skål, vispa ihop Vermont-lönnsirap, Dijon-senap, smält smör, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
2. Lägg åt sidan hälften av glasyren för senare servering.

Steg 3: Glasera och bryn laxen

1. Pensla ovansidan av varje laxfilé generöst med glasyren.
2. Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C i 1–2 minuter.
3. Använd en bred spatel för att försiktigt vända filéerna och bryn den glaserade sidan i ytterligare 1–2 minuter.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta spisen runt kanten för tillagning med indirekt värme.
2. Tillaga tills laxen når en innertemperatur på 59 °C (ta ut den vid 59 °C för att vila till en sluttemperatur på 63 °C).
3. Använd de olika temperaturzonerna för att undvika överkokning – skjut filéerna utåt för lägre värme om det behövs.

Steg 5: Garnera och servera

1. Pensla med den sparade glasyren precis innan du tar bort den från grillen.
2. Servera med citronklyftor och en nypa hackad persilja.

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame-grill för att få precis rätt grillyta.
• Att bryna på mittgallret skapar en smakrik skorpa – hoppa inte över det här steget!
• Använd en direktavläsningstermometer för perfekt tillagning.
• Smör framhäver glasyrens fyllighet bättre än olja.
• Låt laxen vila i 5 minuter innan servering så att saften kan fördela sig.

Variationer

1. Kryddig Vermont-lönnlaxTillsätt 1 tesked sriracha- eller chipotle-chilipulver i glasyren för en kryddig-söt smak.
2. Citronört Dijon-laxTillsätt hackad rosmarin och timjan i glasyren och hoppa över lönnsirapen för en mer smakrik version.
3. Orange lönn Dijon laxByt ut lönnsirap mot apelsinmarmelad och tillsätt apelsinskal för en ljus citrusnot.
4. Bourbon Maple Glaserad LaxTillsätt 1 matsked bourbon i glasyrblandningen för en rökig finish.
5. Honung Dijon Vermont LaxErsätt lönnsirap med lokal Vermont-honung för en något annorlunda sötma.

Bästa parningar

• Grillade sparris- eller zucchiniband på den plana spishällen
• Grillade färskpotatisar med smör och örter
• Ett krispigt glas kyld Sauvignon Blanc
• Rustikt hantverksbröd grillat med smör
• Äppel- och ruccolasallad färdiglagad på spisen för en lätt krispighet

Slutsats

Att grilla Vermont Maple Dijon-lax på Arteflame handlar inte bara om matlagning; det handlar om att skapa en upplevelse. Med djärva smaker, perfekt stekning och ingen kladd, ger denna rätt dig gourmetgrillning.