Vermont Maple Bourbon Grilled Pork Chops

Introduktion

Detta recept på Vermont Maple Bourbon Pork Chops kombinerar den djärva, rökiga essensen av grillning över öppen eld med den rika sötman av Vermont lönnsirap och djupet av bourbon. Grillade helt på Arteflame-grillen med omvänd bryningsmetod, utvecklar dessa tjockskurna fläskkotletter en karamelliserad skorpa och förblir otroligt saftiga inuti. Tillagning över mittgallret vid över 490 °C följt av en mild avslutning på den plana spisen säkerställer resultat av steakhouse-kvalitet varje gång - ingen ugn, inga kastruller eller stekpannor behövs.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (minst 3,8 cm tjocka)
• 1/3 kopp Vermont lönnsirap
• 1/4 kopp bourbon
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Valfritt: en nypa röda chiliflingor (för lite hetta)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillskålen.
2. Stapla ved av lövträ över servetterna i en tipi eller kryssform.
3. Tänd servetterna och låt elden tändas helt. Låt Arteflame värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en skål, vispa ihop lönnsirap, bourbon, vitlök, rosmarin, dijonsenap, salt, svartpeppar och valfria röda chiliflingor.
2. Lägg fläskkotletterna i en återförslutningsbar påse eller grund behållare och häll marinaden över dem. Låt dem marinera i 2 till 4 timmar i kylskåpet.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Ta upp fläskkotletterna ur marinaden och låt dem vila i rumstemperatur i 20 minuter innan de grillas.
2. Lägg varje fläskkotlett direkt på Arteflames mittgaller för intensiv bryning. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att utveckla en fyllig karamelliserad skorpa.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta fläskkotletterna till den platta stekpannan mot ytterkanten för att tillaga dem försiktigt.
2. Lägg lite smör under varje fläskkotlett för att ge mer smak och hålla köttet saftigt.
3. Tillaga till en innertemperatur på 64 °C; ta sedan bort från värmen och låt vila. Den överblivna tillagningen kommer att höja dem till 64 °C – den ideala säkra temperaturen för fläsk.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt fläskkotletterna vila i 5–10 minuter innan de skivas eller serveras så att saften kan fördela sig.

Tips

• Ta alltid ut köttet cirka 7 °C före din målinnertemperatur – övervärmen avslutar jobbet.
• Den platta spisen är perfekt för att tillaga tillbehör som grönsaker och potatis medan fläskkotletterna vilar.
• Använd äkta Vermont-lönnsirap för autentisk smak och optimal karamellisering under grillning.
• Smör är att föredra framför olja vid grillning – det förstärker smaken och förhindrar att maten bränns vid.
• Vänd kotletterna på spisen om ena sidan är varmare för att säkerställa jämn tillagning.

Variationer

1. Glaserade kotletter med lönn- och senapByt ut bourbon mot äppelcidervinäger och tillsätt mer dijonsenap för en syrlig glasyr.
2. Kryddig Chipotle-lönnfläskTillsätt 1 msk chipotle i adobo i marinaden för en rökig, kryddig twist.
3. LönnbalsamvinägerByt ut bourbon mot balsamvinäger, vilket ger djup och syra som passar vackert med lönnsirapen.
4. Vitlök Timjan Lönn FläskAnvänd timjan istället för rosmarin för en mer blommig örtsmak och dubbla mängden vitlök.
5. Fläskkotletter med äpple och lönnTillsätt nyrivet äpple och en skvätt äppelcider i marinaden för en söt höstlig variant.

Bästa parningar

• Grillade äppelskivor med kanel och farinsocker tillagade på den plana spishällen
• Rostade rosmarinpotatisar grillade på den yttre hällzonen
• Grillad sparris eller brysselkål vända i smör och vitlök
• Majsbröd grillat med lite lönnsmör för en rökig skorpa
• Servera med ett glas rökig bourbon eller en kyld cider

Slutsats

Dessa Vermont Maple Bourbon-fläskkotletter grillade på Arteflame är fulla av smak, tillagade till perfektion och vackert karamelliserade på utsidan tack vare högvärme-grillningen. Utan behov av grytor, stekpannor eller ugn är det en smakrik och kladdfri grillupplevelse som du vill återskapa hela säsongen.