Vermont Balsamic Maple Portobello Burgers

Introduktion

Dessa Vermont Balsamico Maple Portobello Burgers fångar den djupa, jordiga smaken av svamp med en söt och syrlig touch från en lönn-balsamvinägermarinad. Grillade till perfektion på Arteflame-grillen, ger detta recept en gourmetupplevelse utan behov av ugn eller stekpannor. Perfekt brynta, saftiga och fulla av oförglömliga Vermont-inspirerade smaker, dessa växtbaserade burgare garanterar att imponera.

Ingredienser

• 4 stora portobellosvampar, stjälkar borttagna
• 2 msk ren Vermont-lönnsirap
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk smält smör (plus extra till grillning)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 4 brioche- eller surdegsbullar
• 4 skivor skarp Vermont cheddarost (valfritt)
• Färska ruccola- eller spenatblad
• Skivad rödlök
• Skivade tomater
• Smör för att rosta bullar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 servetter indränkta i vegetabilisk olja i mitten av eldskålen.
2. Stapla torr ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
4. Låt mittgallret nå 1 000 °F och hällen bli jämnt varm.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en skål, blanda lönnsirap, balsamvinäger, dijonsenap, smält smör, finhackad vitlök, salt och peppar.
2. Vispa tills allt är helt blandat.

Steg 3: Marinera svamparna

1. Placera portobellocåsarna i en grund skål eller en återförslutningsbar påse.
2. Häll marinaden över svampen och låt den stå i 15–20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 4: Grilla svamparna

1. Lägg de marinerade svamparna på Arteflames mittgaller och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att bevara saften.
2. Flytta över svamparna till den platta spisen som omger mittgallret.
3. Stek i ytterligare 6–8 minuter per sida, pensla med extra marinad om så önskas. Champinjonerna ska vara möra och lite krispiga på utsidan.

Steg 5: Rosta bullarna &Montera

1. Smörj insidan av varje bulle och lägg dem med snittytan nedåt på den platta spisen tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt eventuellt Vermont cheddar till svampen under de sista 2 minuterna av tillagningen så att den smälter.
3. Montera varje burgare med svamphatt, grönsaker, tomat, lök och valfria tillbehör.

Tips

• Använd mittgallret för en intensiv brynning och stek sedan färdigt svamparna på den platta spisen.
• Överstek inte – ta bort svampen när den är nästan klar.
• Lägg bara till en skiva ost i slutet, så att den smälter ordentligt utan att glida av.
• Använd smör istället för olja för djupare smak och gyllenbrun färg.
• Låt alltid svamparna vila något innan servering för maximal saftighet.

Variationer

1. Rökig Chipotle Portobello: Byt ut Dijon-såsen mot chipotlemajonnäs och tillsätt rökt paprika i marinaden för en rökig kick.
2. Ädelost &och Valnötsportobello: Toppa burgaren med smulad blåmögelost och rostade valnötter för en dekadent, syrlig krispighet.
3. Vitlöksört Portobello:& Tillsätt hackad färsk rosmarin, persilja och timjan i marinaden för en örtig smak.
4. Avokado Grönsaksstack: Lägg till grillad zucchini och avokadoskivor tillsammans med portobellon för en vegetarisk burgare med flera lager.
5. Pepper Jack Jalapeño-burgare: Använd pepper jack-ost och grillade jalapeño-skivor för en pepprig hetta.