Vermont Applewood rökt kyckling på Arteflame

Introduktion

Denna Vermont Applewood-rökt kyckling har en lätt söt, rökig smak som bara äkta äppelträ kan leverera. Med Arteflame-grillen får du en otrolig stekning av steakhouse-kvalitet med omvänd stekningsmetod, som låser in köttsaften och levererar en perfekt grillad, mör fågel med en krispig örtskorpa. En smak av Vermont i varje tugga – utan behov av grytor, stekpannor eller ugn!

Ingredienser

• 1 hel kyckling (1,4–1,8 kg)
• 1 matsked salt
• 1 matsked nymalen svartpeppar
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• 1 matsked färsk timjan, hackad
• 2 matskedar osaltat smör, mjuknat
• 1 matsked vitlökspulver
• Äppelträbitar eller flisor (för rökning)
• Vegetabilisk olja (för att tända elden)
• 3 pappersservetter (för att tända elden)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla veden över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 490 °C och den platta spisen är redo för grillning.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Torka hela kycklingen torr med hushållspapper, både inuti och utanpå.
2. Blanda salt, peppar, vitlökspulver, rosmarin och timjan i en skål.
3. Gnid in mjukt smör under skinnet och ovanpå kycklingen.
4. Pensla kycklingen generöst med ört- och kryddblandningen inuti och utanpå.

Steg 3: Bryn kycklingen på det mittersta grillgallret

1. När mittgallret når 490 °C, placera hela kycklingen med bröstsidan nedåt på mittgallret.
2. Bryn i 3–4 minuter tills skinnet får en vacker gyllenbrun skorpa.
3. Vrid och bryn varje sida för jämn skorpa och färg.

Steg 4: Långkokning på platt topp

1. Flytta kycklingen till den yttre platta spisen där temperaturen är lägre (medelvärmezonen).
2. Tillsätt små bitar av äppelved i elden för den där distinkta Vermont-röksmaken.
3. Använd indirekt värme och tillaga kycklingen långsamt tills den når en innertemperatur på 71 °C.
4. Vrid då och då för att tillagas jämnt och absorbera röksmaken.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut kycklingen när den når en innertemperatur på 71 °C (måltemperaturen är 74 °C för lår och 74 °C för bröst).
2. Låt den vila i 10–15 minuter utanför grillen och låt den nå sin slutliga temperatur efter tillagning.
3. Skär upp och servera varmt.

Tips

• Ta alltid ut köttet när det är cirka 7°C under måltemperaturen för att undvika överkokning.
• Använd den platta hällens värmezoner för att bibehålla de bästa tillagningstemperaturerna.
• Använd smör istället för olivolja för att förbättra smaken och skapa en bättre skorpa.
• Grilla tillbehör som grönsaker eller potatis samtidigt på den platta ytan.
• Städningen är en barnlek med Arteflame – ingen rengöring med kol eller feta kastruller.

Variationer

1. Lönnglaserad kycklingPensla kycklingen med Vermont-lönnsirap under de sista 20 minuterna av grillningen för en söt och klibbig avslutning.
2. Kryddig Cajun-kycklingByt ut örter mot cajunkryddor för en sydstatsinspirerad känsla.
3. Kyckling med citrusörterTillsätt citronskal och apelsinjuice i rubben för en fräsch citrusdoft.
4. Vitlök-honungskycklingTillsätt hackad vitlök och honung för en söt och smakrik glasyr.
5. Rökig paprikakycklingTillsätt rökt paprika och spiskummin för en djup, jordig smak.

Bästa parningar

• Grillade rosmarinpotatisar tillagade på den platta toppen
• Grillad sparris med smör och havssalt
• Grillad majskolv med örtsmör
• Vermont cheddar mac and cheese grillad i en stekpanna över spisen
• Lokal äppelcider eller en kall hantverksöl från Vermont

Slutsats

Att grilla en hel kyckling på Arteflame med äppelträsrök och omvänd bryningsmetod ger dig oslagbar smak, krispigt skinn och saftigt kött – allt utan att smutsa ner en enda stekpanna. Perfekt för alla tillfällen, denna äppelträsrökta kyckling i Vermont-stil blir ditt favoritrecept för utomhusbruk.