Vermont Apple Cider BBQ Ribs på Arteflame

Introduktion

Det finns inget som långkokta revbensspjäll i en syrlig, rökig och söt äppelcider-BBQ-glasyr, grillade till klibbig perfektion med enbart Arteflame-grillen. De Vermont-inspirerade smakerna av lönnsirap och äppelcider förvandlar denna BBQ-favorit till ett mästerverk i trädgården. Genom att använda Arteflames unika kombination av en 400 °C varm brynzon och en omgivande platt spishäll säkerställs att varje tugga av dessa revbensspjäll är saftiga, smakrika och perfekt tillagade.

Ingredienser

• 2 racks baby back ribs
• 1 kopp Vermont äppelcider
• 1/2 kopp ren Vermont lönnsirap
• 1 1/2 koppar ketchup
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• Salt och peppar efter smak
• 2 matskedar osaltat smör
• Din favoritribbensribbensrub (tillräckligt för att täcka båda gallren generöst)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort membranet från baksidan av revbenen.
2. Pensla generöst varje sida av revbenen med din favoritrub för revbenen.
3. Låt dem vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Gör BBQ-såsen

1. Smält smöret närmare mitten (den varmaste zonen) på Arteflame-hällen med platta ytor.
2. Tillsätt ketchup, äppelcider, lönnsirap, vinäger, Worcestershire-senap, senap och kryddor.
3. Rör om ständigt tills det tjocknar till en glasyr (cirka 10-15 minuter), flytta sedan det till en svalare del för att hålla det varmt.

Steg 4: Bryn revbenen

1. Placera revbenen direkt över det mittersta grillgallret i 1 minut per sida för att få en stekpanna av steakhouse-kvalitet och för att bevara köttsaften.

Steg 5: Grilla revbenen långsamt

1. Flytta de brynta revbenen till den yttre, platta toppzonen.
2. Koka på låg värme och långsamt, vänd då och då och pensla med BBQ-sås var 15:e minut.
3. Fortsätt i cirka 1,5 timmar eller tills innertemperaturen är 195°F.
4. Ta ut när innertemperaturen är 75 °C eftersom den kommer att fortsätta tillagas utanför grillen.

Tips

• Använd lövträ för jämn värme och bättre smak.
• Applicera sås under de sista 30 minuterna för att förhindra att sockret bränns vid.
• Kontrollera ömheten genom att justera positionen på den platta toppen – varmare mitt för tjockare snitt, svalare kanter för ömtåliga delar.
• Smör ger fyllighet och karamellisering – använd det alltid istället för olja på den platta ytan.
• Skär revbenen efter att ha vilat i 10–15 minuter för rena skivor och maximal saftbevaring.

Variationer

1. Kryddiga Vermont-revbenTillsätt 1 matsked chipotlepulver och en tärnad jalapeño i BBQ-såsen för en kryddig kick.
2. Honungs-Bourbon RevbensspjällByt ut lönnsirap mot honung och äppelcider mot bourbon för en rökig-söt twist.
3. Revbensspjäll med lönn-senapBlanda fullkornssenap med lönnsirap för en syrlig glasyrvariant.
4. Asiatiska fusionsrevbenByt ut äppelcidern mot sojasås, tillsätt färsk ingefära och hoisinsmak för en söt-salta blandning.
5. Rökiga persika BBQ-revbenByt ut äppelcider med persikonektar och tillsätt en nypa kanel i såsen.

Bästa parningar

• Grillat Vermont cheddar majsbröd på den platta toppen
• Förkolnade lönnglaserade morötter tillagade nära ytterkanten
• Grillade äpplen med kanel och smör till efterrätt
• En krispig cider från Vermont
• Klassisk coleslaw grillad lätt för en rökig touch

Slutsats

Vermont Apple Cider BBQ-revben tillagade helt på Arteflame-grillen är en hyllning till söta, rökiga och salta smaker. Den omvända brynmetoden med den flammande mittgrillen och exakta temperaturzoner på den platta spisen säkerställer att varje rack revben grillas till saftig perfektion. När du väl provat den här metoden kommer du aldrig att gå tillbaka till traditionell grillning.