Utah Whisky BBQ Ribs på Arteflame Grill

Introduktion

Gör dig redo att förhöja din utomhusmatlagningsupplevelse med dessa Ogden Valley Whiskey BBQ Ribs. Grillade till perfektion på Arteflame, använder vi omvänd bryningsmetod för att bevara saftigheten och ge en djup, rökig whisky-barbecuesmak i varje tugga. Detta Utah-inspirerade recept framhäver hantverket hos äkta eldgrillade revben utan behov av ugn eller lock – bara strykjärn, eld och teknik. Oavsett om det är för en helggrillfest eller en festmåltid, är dessa revben en riktig showstopper.

Ingredienser

• 2 racks revbensspjäll i St. Louis-stil
• 2 matskedar kosher salt
• 1 matsked svartpeppar
• 1 matsked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 kopp whisky (helst tillverkad i Utah)
• 1 kopp ketchup
• 1/4 kopp Worcestershiresås
• 2 matskedar Dijonsenap
• 4 matskedar osaltat smör (till stekpannan)
• 3 servetter + matolja (för att tända elden)
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillbotten.
3. Stapla ved av lövträ (ek eller hickory) över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden anta rätt temperatur; vänta cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och stekpannan är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort membranet från baksidan av fläskrevbenen.
2. Blanda salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och farinsocker i en skål.
3. Gnugga in blandningen generöst över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Placera revbenen, med bensidan nedåt, direkt över det mittersta grillgallret i 2–3 minuter per sida för att få en stekpanna av steakhouse-kvalitet och för att bevara köttsaften.

Steg 4: Gå till stekhällen

1. Efter brynningen, flytta revbenen till den yttre stekpannan med platta topp, varmare närmare mitten, svalare i kanterna.
2. Placera revbenen baserat på värmebehov – använd det varmare området för att tillaga, det kallare området för att hålla och möra dem.

Steg 5: Gör whisky-BBQ-såsen

1. Smält 2 matskedar smör nära ytterkanten på stekpannan.
2. Tillsätt ketchup, whisky, äppelcidervinäger, Worcestershiresås och Dijonsenap.
3. Rör ständigt med en spatel tills såsen har reducerats helt till en tjock sås (cirka 10–12 minuter).
4. Össla revbensspjällen var 10–15:e minut medan de är färdiggräddade och karamelliseras på ytan.

Steg 6: Avsluta grillningen

1. Använd en köttermometer för att kontrollera om revbenen är klara; de ska ha en innertemperatur på 90°C för att vara möra.
2. Ta ut dem från grillen vid 185°F – tillagning med överkokning kommer att nå sluttemperatur medan de vilar.
3. Låt revbenen vila i 10–15 minuter innan de skärs upp och serveras.

Tips

• Ta alltid bort revbenen från grillen när innertemperaturen är 15°F under ditt mål.
• Använd smör istället för olja för en fylligare grillsmak och krispigare finish.
• Grilla extra tillbehör som majs, lök eller persikor på stekhällen samtidigt som dina revbensspjäll.
• Justera revbenens placering så att de inte tillagas för snabbt eller för långsamt – grillzoner hjälper till med kontroll.
• Använd en sprutflaska äppelcidervinäger för att fukta revbenen under lång tillagning för att få dem extra möra.

Variationer

1. Mesquite Rub RibsByt ut kryddblandningen mot en mesquite-kryddablandning med chilipulver för sydvästra smak.
2. Kryddig Tennessee-twistRör ner het sås och chipotlepeppar i grillen för en het och rökig version.
3. Persika Whisky RevbensspjällTillsätt färsk persikopuré till BBQ-såsen för en söt och fruktig sommarkänsla.
4. Asiatiska BBQ-revbenByt ut ketchup mot hoisin och whisky mot sake för en fusionstwist.
5. Revbensspjäll med lönnsmak och bourbonAnvänd lönnsirap och bourbon istället för farinsocker och whisky för en sötare och fylligare glasyr.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör
• Kyld Utah Peach Bourbon Lemonade
• Grillade sparris- eller zucchiniband
• Bakade bönor i stekpanna (gjorda på stekpanna)
• Kärnmjölksbröd grillat på gjutjärn på stekpanna

Slutsats

Dessa Utah Whiskey BBQ-revben i Ogden Valley-stil är allt revben ska vara – möra, saftiga, rökiga och täckta med en läcker hemlagad sås. Tillagade helt på Arteflame-grillen visar detta recept hur enkelt och givande grillning kan vara när du använder naturlig eld och kvalitetsingredienser. Glöm inte att prova variationerna och gör den här till en stapelvara för varje bakgårdsfest!