Utah grillade öringfiléer på Arteflame

Introduktion

Färska öringfiléer från Utah vaknar till liv på Arteflame-grillen, kryddade med citron, vitlök och färska örter. Denna rätt handlar om enkelhet, djärv smak och om att använda Arteflame-grillens unika funktioner för att skapa vackert brynta filéer som förblir möra och saftiga inuti. Bakåtstekta med smöriga örter får öringfiléerna den perfekta kant-till-kant-svettningen som bara kan uppnås med precisionsgrillning på Arteflame. Inga lock, inga stekpannor – bara lågor, strykjärn och smak.

Ingredienser

• 4 färska Utah-öringfiléer, med skinn
• 2 citroner (1 skivad, 1 pressad)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1 msk färska timjanblad
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 msk matolja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för belysning)
• Ved av lövträ (för bränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i den mittersta eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved av lövträ över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når bränntemperatur.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Ringla citronsaft över öringfiléerna.
2. Strö över havssalt och svartpeppar.
3. Gnid in hackad vitlök, hackad persilja och timjanblad över filéerna.
4. Pensla båda sidorna med smält smör för rik smak och bränning.

Steg 3: Bryn filéerna

1. Lägg öringfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för en stekhäll av steakhouse-kvalitet vid över 400 °C.
2. Bryn i 1–2 minuter tills en krispig skorpa bildas. Överstek inte, håll koll på filéerna.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta filéerna från mittgallret till den platta stekpannan som omger den.
2. Tillaga filéerna på den heta zonen av stekpannan (närmare mitten) tills innertemperaturen når 15°F under din målgrad.
3. Låt filéerna vila 5–10 minuter utanför grillen för att de ska stekas färdigt inuti och behålla köttsaften.

Steg 5: Lägg till sista touchen

1. Lägg citronskivorna på stekpannan i 1–2 minuter för att de ska brynas.
2. Servera öringen med brända citronskivor och ytterligare färska örter ovanpå.

Tips

• Använd den omvända stekmetoden för att få den perfekta gyllenbruna krispigheten och en saftig innerfilé.
• Smör ger en rikare smak och bättre brynning än olivolja på Arteflame-hällen.
• Använd områdena med olika värmezoner på Arteflame för att tillaga din fisk skonsamt och jämnt.
• Låt alltid fisken vila efter grillning för att undvika överkokning.
• Rengöringen är enkel med Arteflame – skrapa bara bort eventuella matrester med en spatel när den har svalnat.

Variationer

1. Cajun-kryddad öringByt ut örterna mot cajun-krydda och tillsätt en nypa rökt paprika för en sydstatstwist.
2. Citron- och dillöringByt ut persilja och timjan mot 3 msk hackad färsk dill och avsluta med en skvätt citronsmör.
3. Asiatiskt inspirerad öringGnid in filéerna med riven ingefära, sojasås och sesamolja. Servera med grillad salladslök på den platta toppen.
4. Vitlöks- och parmesanpanerad öringLägg riven parmesanost på smörbotten och grilla tills den är lätt krispig i kanterna.
5. LönnsenapsöringGlasera forellen med en blandning av dijonsenap och lönnsirap innan du bryner den för en söt och syrlig smak.

Bästa parningar

• Grillade säsongsgrönsaker (paprika, zucchini, sparris) på den platta toppen
• Örtgräddade småpotatisar eller potatisfinger
• Färsk trädgårdssallad med vinägrett
• Chardonnay eller torr Riesling för vinälskare
• Grillad majskolv med vitlökssmör

Slutsats

Det finns inget bättre sätt att njuta av öring från Utah än stekt över riktig eld med Arteflame-grillen. Kombinationen av öppen låga och en solid stålpanna bevarar smaken och ger dig härligt saftiga, örtfyllda filéer. Oavsett om du lagar mat för två eller en grupp, gör Arteflame det enkelt, gott och roligt.