Utah rökt honung smör kalkon bröst

Introduktion

Denna kalkonbröstfilé med rökt honungssmör och Utah-rök, grillad helt på Arteflame-grillen, levererar saftig, rökig perfektion med en karamelliserad smörglasyr som bevarar smaken. Genom att baklänges steka kalkonen på Arteflames 400°C mittgaller och sedan avsluta den på den omgivande platta stekpannan, skapar du ett jämnt tillagat, saftigt kalkonbröst som är både visuellt fantastiskt och aptitretande gott. Perfekt för alla festmåltider eller helggrillfester, detta recept fångar kalkonens naturliga smaker utan att använda ugn eller stekpannor – bara ren Arteflame-magi.

Ingredienser

• 1 benfritt kalkonbröst med skinn (ca 1,4–2 kg)
• 1/4 kopp osaltat smör, rumstempererat
• 2 msk honung
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk färsk timjan (valfritt)
• Träbitar eller ved till grillen (helst hickory eller äppelved)
• 3 pappersservetter
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved eller vedklyv över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når cirka 490 °C och den platta spishällen är varm.

Steg 2: Förbered det rökta honungssmöret

1. I en liten skål, blanda det mjuka smöret, honungen, den rökta paprikapulveret, vitlökspulveret, lökpulveret, saltet, peppran och timjanen tills allt är väl blandat.

Steg 3: Panera kalkonbröstet

1. Torka kalkonbröstet torrt med hushållspapper.
2. Gnugga in den rökta honungs- och smörblandningen noggrant över hela kalkonbröstets yta, om möjligt under skinnet för en djupare smak.

Steg 4: Bryn kalkonbröstet

1. Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt direkt på grillgallret i mitten för att bryna det i 3–4 minuter. Den höga värmen låser in köttsaften och ger det en vacker skorpa.

Steg 5: Gå till den platta stekplattan

1. Flytta kalkonbröstet med skinnsidan uppåt till den platta spisen, närmare ytterkanten för lägre värme.
2. Fortsätt tillagningen, rotera då och då, tills innertemperaturen når 71 °C (den kommer att stiga till 74 °C medan den vilar).
3. Pensla med mer rökt honungssmör halvvägs genom tillagningen.

Steg 6: Vila och skär

1. Ta ut kalkonbröstet från grillen och låt det vila i 10–15 minuter, så att saften kan fördela sig.
2. Skär och servera varmt med eventuell saft hälld över.

Tips

• Ta alltid ut kalkonen 7°C innan den når sin önskade sluttemperatur för att undvika överkokning.
• Använd hickory- eller äppelträ för en söt, rökig arom.
• För logg över kallare kontra varmare zoner på din Arteflame för att hantera värme bättre.
• Använd riktigt smör för grillning på spisen – det ger en oöverträffad fyllighet.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det för bästa saftighet.

Variationer

1. Lönn Kanel KalkonByt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1/2 tsk kanel för en söt hösttwist.
2. Chili Lime KalkonByt ut honungssmöret mot en blandning av chilipulver, limesaft och zest för en pikant touch.
3. Ört Vitlök KalkonBlanda smöret med rosmarin, timjan, salvia och vitlök för en traditionell örtartad rostsmak.
4. Rökt apelsinglaserad kalkonTillsätt apelsinskal och saft till smör- och honungsblandningen för en citrusaktig ljusstyrka.
5. Bourbon Brown Sugar KalkonTillsätt 1 msk bourbon och ersätt honung med farinsocker för en djup, rökig-söt cateringsmak.

Bästa parningar

• Grillade potatisar med rosmarin och vitlök på Arteflame-spishällen
• Grillade brysselkål vända i smält smör och havssalt
• Rökt majsbröd med smör och honungsglasyr
• Kryddig grillad majs med cotija och lime
• Kyld äppelcider eller en rökig bourboncocktail

Slutsats

Att grilla kalkonbröst med rökt honungssmör från Utah på Arteflame-grill är mer än bara matlagning – det är en upplevelse. Med omvänd stekteknik som bevarar fukt och smak medan den platta stekpannan garanterar en felfri finish, ger detta recept djärv smak och saftig konsistens till ditt utomhusbord. Oavsett om du firar en helgdag eller bara en härlig helg i Utah, kommer denna rätt att bli den oförglömliga mittpunkten under din grillstund.