Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Introduktion

Sätt tänderna i den djärva, saftiga smaken hos dessa Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Infuserade med sydvästra kryddor och brynta till perfektion med den bästa grilltekniken på Arteflame-grillen, är dessa burgare en hyllning till djärva västerländska smaker och matlagning med öppen låga. Det här receptet lär dig hur du lagar bisonburgare av restaurangkvalitet hemma, med hjälp av omvänd bryningsmetod som låser in smaken och garanterar mörhet.

Ingredienser

• 0,9 kg mald bison
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1 1/2 tsk kosher salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 4 briocheburgarbröd
• 2 msk osaltat smör (till att rosta bullar och grilla)
• 4 skivor pepper jack-ost
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 stor avokado, skivad
• 4 smörsallatblad
• 4 msk chipotleaioli eller stark majonnäs

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera oljeindränkta servetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den platta toppen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Krydda bisonen

1. I en stor skål, kombinera malen bison, rökt paprika, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
2. Blanda försiktigt tills allt är blandat; överbehandla inte köttet.
3. Forma till 4 biffar, cirka 2,5 cm tjocka. Gör en liten fördjupning i mitten av varje biff för att förhindra att de sväller.

Steg 3: Bryn bisonbiffarna

1. Tillsätt lite smör på grillgallret i mitten för att förhindra att det fastnar.
2. Lägg biffarna på mittgallret och stek dem i 2 minuter per sida.
3. När en rik skorpa bildats, flytta biffarna till den platta stekhällen.

Steg 4: Omvänd stekning till önskad stekgrad

1. Fortsätt tillaga varje biff på den platta toppen, närmare mitten för varmare temperaturer, längre ut för mild hetta.
2. När biffarna når en innertemperatur på 60 °C för medium-rare (eller din önskade stekgrad), ta omedelbart bort från värmen. Kom ihåg: köttet fortsätter att tillagas även utanför grillen.

Steg 5: Rosta bullarna

1. Smörj briochebröden och lägg dem på den platta stekpannan.
2. Rosta tills de är gyllenbruna, cirka 1-2 minuter.

Steg 6: Montera burgarna

1. Bred 1 msk chipotleaioli på den nedersta brödet.
2. Lägg till salladsblad, sedan biff, följt av ost, avokadoskivor och lök.
3. Toppa med bröd och servera omedelbart.

Tips

• Använd en köttermometer med direktavläsning för att undvika överkokning.
• Låt bisonburgarna vila i 5–7 minuter efter att de tagits från grillen.
• Tillaga alltid bison till minst 59°C på grund av dess magra natur – överkokning kan göra den torr.
• Använd smör på den platta ytan istället för olja för bättre bryning och smak.
• Grilla alla pålägg som lökskivor direkt på Arteflame-grillplattan för extra smak.

Variationer

1. Rökig blå bisonburgareToppa med smulad blåmögelost, grillade svampar och karamelliserad lök.
2. Utah BBQ BisonburgareTillsätt BBQ-sås, skarp cheddarost och krispigt stekt lök för en syrlig och krispig twist.
3. Avokado Ranch Bison BurgerByt ut den starka majonnäsen mot ranchdressing och tillsätt massor av färsk avokado.
4. Sydvästlig bacon-bisonburgareTillsätt krispigt bacon, gröna chilifrukter och Monterey Jack-ost.
5. Frukost BisonburgareToppa med ett grillat ägg, bacon och en skiva skarp cheddarost – perfekt för brunch.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes grillade på den platta spisen
• Grillad majskolv med limesmör
• Kyld hantverksöl eller mörk ale
• Grillade persikor med honungsglasyr till efterrätt

Slutsats

Att grilla på Arteflame-grillningen får fram varje uns av smak i dessa Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Den omvända brynmetoden håller varje tugga saftig medan den breda, massiva stålhällen låter dig grilla allt annat till perfektion samtidigt. Utan lågor som vidrör din mat får du en fyllig brynning utan att bränna – varje gång.