Utah Pioneer-Day Grilled Brisket på Arteflame

Introduktion

Fira Utahs pionjärdag i äkta västerländsk stil med denna långsamt grillade, kryddgnidade bringa, helt tillagad på Arteflame-grillen. Med sin kraftfulla mittvärme på 400 °C och mångsidiga platt-topp-stekplatta låter Arteflame dig steka din bringa till perfektion på baksidan medan du grillar en smakrik pionjärfest.

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (2,8–3,4 kg)
• 3 msk kosher salt
• 2 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk chilipulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk farinsocker
• 1/2 kopp (1 stick) osaltat smör, skuret i skivor
• Valfritt: Färska kvistar timjan eller rosmarin
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem inuti Arteflame-grillens eldskål.
3. Stapla veden ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna tills grillen är varm och redo för tillagning – cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered bringan

1. Skär bort överflödigt fett från bringan och lämna ett 6 mm fettlock.
2. I en liten skål, kombinera salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, spiskummin och farinsocker för att göra en kryddblandning.
3. Gnid in bringan över hela med kryddblandningen och tryck den ner i köttet.
4. Låt bringan vila i rumstemperatur i 30–45 minuter innan den grillas.

Steg 3: Bryn bringan

1. Lägg bringan på Arteflames mittersta grillgallre för att bryna vid 490 °C i 3–4 minuter per sida.
2. Använd en tång för att bryna alla sidor och låsa in saften.

Steg 4: Långsam tillagning på platt stekpanna

1. Efter brynningen, flytta bringan till den yttre platta stekpannan.
2. Lägg skivor smör och färska örter ovanpå bringan för extra smak.
3. Låt bringan tillagas på låg värme på stekpannan, vänd den då och då, i cirka 3,5 till 4,5 timmar.
4. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta ut den när den når 195°F (den kommer att fortsätta till 210°F).
5. Låt bringan vila utanför grillen i 30 minuter innan du skär den mot fibrerna.

Tips

• Ta alltid bort bringan från grillen när den är 5°C under din måltemperatur för att möjliggöra tillagning med rester.
• Tillaga tillbehör som grillad majs, sötpotatis eller ananas direkt på den platta toppen medan bringan är klar.
• Använd smör istället för olivolja för bättre smak och gyllenbruna bryn.
• Zontillaga genom att flytta föremålen till stekpannans kallare kanter för att undvika överkokning.
• Hoppa inte över vilotiden. Det är viktigt för saftig bringa!

Variationer

1. Lönn Bourbon BrisketTillsätt 2 msk lönnsirap och 1 msk bourbon i rubben för en rik, rökig-söt avslutning.
2. Tex-Mex bringaTillsätt malen koriander och chipotlepulver; servera med grillade jalapeños och tortillas.
3. Koreansk bringaAnvänd gochugaru chiliflingor och en skvätt sojasås i rubben; servera med kimchi grillad vid sidan av.
4. VitlöksörtbrisketByt ut chilipulver och spiskummin mot rosmarin, timjan och extra vitlökspulver.
5. Rökig kaffegnidad bringaTillsätt 1 msk finmalda kaffebönor och 1 tsk kakaopulver i rubben för en djup, jordig smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med chilismör
• Bakade bönor på spisen i stekpanna
• Grillade sötpotatisar med rosmarin
• Gjutjärnsgrillade persikor med honungsdipp
• Utahs signaturroot beer eller ett djärvt Zinfandel-vin

Slutsats

Utahs Pioneer Day är den perfekta tiden att samla vänner och familj för en klassisk, långkokt bringa som flödar över av smak och tradition. Tack vare Arteflame-grillens exceptionella värmekontroll och stora grillyta blir denna bringa i Pioneer-stil mittpunkten i en oförglömlig utomhusfest.