Utah Mushroom and Swiss Elk Burgers

Introduktion

Om du älskar djärva, saftiga hamburgare med lager av smak, kommer dessa Utah-svamp- och schweiziska älgburgare tillagade på Arteflame-grillen att bli din nya favorit. Genom att använda grillgallret i mitten på 400 °C för stekning och den omgivande platta hällen för avslutning, låser vi in ​​köttsaften och skapar en otrolig smak. Toppad med karamelliserade svampar, smält schweizerost och en rejäl vitlöksaioli, är denna burgare grillmästare-perfektion från början till slut.

Ingredienser

• 900 g älgfärs (eller mager nötfärs om det inte finns tillgängligt)
• 450 g färska champinjoner, skivade
• 4 skivor schweizerost
• 4 briochebullar
• 4 msk osaltat smör (plus mer till bullarna)
• Salt och peppar efter smak
• 1 kopp majonnäs
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk citronsaft
• 1 msk Dijonsenap
• Valfritt: sallad och tomat till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Ringla vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem längst ner i mitten av Arteflame-grillen.
2. Lägg ved ovanpå och tänd servetterna.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1 000 °F och den yttre platta hällen är redo för tillagning.

Steg 2: Gör vitlöksaioli

1. I en liten skål, blanda 1 kopp majonnäs, 4 finhackade vitlöksklyftor, 1 msk citronsaft och 1 msk dijonsenap.
2. Rör om tills allt är väl blandat och ställ i kylskåp tills det är dags att använda.

Steg 3: Bryn älgbiffarna

1. Dela älgfärsen i fyra lika stora biffar, krydda båda sidor generöst med salt och peppar.
2. Lägg biffarna på grillgallret i mitten i 1–2 minuter per sida för att få en skorpa och bryn dem i saften.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta biffarna till den platta spisen närmare kanten där temperaturen är lägre.
2. Tillaga tills innertemperaturen är 60°C för medium-rare (ta ut vid 49°C för att vila), eller 63°C för medium (ta ut vid 51°C för att vila).

Steg 5: Fräs svamparna

1. Smält 2 msk smör på den platta spisen nära mitten.
2. Tillsätt skivade champinjoner, krydda med salt och peppar.
3. Fräs tills de är gyllenbruna och mjuka, cirka 10 minuter.

Steg 6: Rosta bullarna och smält osten

1. Smörj insidan av briochebröden och lägg dem med snittytan nedåt på ytterkanten av den platta spisen tills de är gyllenbruna och rostade.
2. Lägg en skiva schweizerost på varje biff så att den smälter under de sista 1-2 minuterna av tillagningen.

Steg 7: Montera burgarna

1. Bred rikligt med vitlöksaioli på både det övre och nedre bullarna.
2. Placera grillade älgbiffar på de nedre bullarna, toppa med sauterade champinjoner, valfri sallad och tomat och lägg sedan på bullarna.
3. Servera omedelbart.

Tips

• Ta alltid ut burgarna från grillen 5°C innan din önskade tillagningsgrad så att de kan bli övergrillade.
• Använd en köttermometer för precision.
• Att tillaga svampar nära det varmare innerområdet hjälper till att karamellisera dem vackert i smör utan att brännas.
• Använd briochebullar av hög kvalitet som komplement till den saftiga älgbiffen.
• Håll alla komponenter varma genom att placera dem nära spishällens ytterkant under monteringen.

Variationer

1. Utah Bacon Blue Elk BurgerLägg till krispigt bacon och smuldeg av blåmögelost istället för schweizerost. Toppa med rödlöksskivor för en syrlig touch.
2. Utah BBQ ÄlgburgareErsätt vitlöksaioli med rökig BBQ-sås och tillsätt grillad lök för extra smak.
3. Utah Jalapeño Cream Elk BurgerLägg till grillade jalapeños och ett lager färskost med svampen.
4. Utah Peppercorn Swiss Elk BurgerBlanda krossade pepparkorn i älgen och servera med en krämig pepparrotsås istället för aioli.
5. Älgburgare med grönsaker i UtahLägg till grillad paprika, zucchini och rödlökskivor för en vegetarisk version.

Bästa parningar

• Servera med sötpotatispommes med Arteflames platta topp.
• Ett kylt glas mörk ale eller ett robust rött vin som Syrah kompletterar den jordiga älgsmaken väl.
• En grillad majssallad med lime och cotija som ett uppfriskande tillbehör.
• Avsluta måltiden med grillade persikor och honung över vaniljglass – allt gjort på Arteflame.

Slutsats

Att tillaga dessa Utah-svamp- och schweiziska älgburgare på Arteflame-grillen låser upp smaker på nästa nivå som du helt enkelt inte kan få på traditionella grillar. Den brynande mitten låser in fukten medan den platta hällen ger en mild, jämn värme för perfekt finish. Tänd på grillen och imponera på varje gäst i din trädgård med dessa oförglömliga älgburgare.