Utah Huckleberry Glazed BBQ Ribs på Arteflame

Introduktion

Dessa Utah Huckleberry-glaserade BBQ-revben utnyttjar de exceptionella värmezonerna på Arteflame-grillen till fullo. Börja med en intensiv stekning på mittgallret och bryn sedan långsamt revbenen till saftig, "fall-off-the-bene"-perfektion på den omgivande platta stekpannan. Utan behov av lock eller stekpannor låter den här metoden dig skapa prisvärda BBQ-revben helt på grillen, med hjälp av omvänd stekteknik och en signatur Utah huckleberry-glasyr som är lika söt som den är salt.

Ingredienser

• 2 fulla racks revbensspjäll (St. Louis eller baby back)
• 2 msk kosher salt
• 2 msk grovmalen svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 paket smör, smält
• 2 koppar huckleberry BBQ-glasyr (köpt eller hemgjord – se tips)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved till Arteflame-grill

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Skär bort överflödigt fett och ta bort det silverfärgade skinnet från revbenen.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprikapulver och vitlökspulver i en skål.
3. Gnugga in den torra rubben generöst över revbenen på alla sidor.
4. Låt revbenen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn revbenen med mittgaller

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 2–3 minuter per sida för att få en ordentlig stekning vid över 490 °C.
2. Vänd och bryn båda sidor för att bevara saften.

Steg 4: Flytta till platt topp för långsam grillning

1. Flytta de brynta revbenen till den platta stekpannan, närmare ytterkanten för långsammare tillagning.
2. Pensla revbenen med smält smör och börja sedan pensla med Utah huckleberry BBQ-glasyr var 15:e minut.
3. Grilla revbenen långsamt i 60–90 minuter beroende på tjocklek, rotera och glasera dem ofta.
4. Använd en köttermometer för att kontrollera om revbenen är klara: ta bort revbenen från grillen vid 75 °C (målet är 100 °C), eftersom de kommer att fortsätta tillagas på avvärmning.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt revbenen vila i 10–15 minuter innan de skärs upp.
2. Skär upp mellan benen, ringla över ytterligare blåbärsglasyr och servera varmt.

Tips

• Gör din egen Huckleberry BBQ-glasyr genom att kombinera blåbärssylt, äppelcidervinäger, tomatpuré, Worcestershiresylt, vitlökspulver och paprika i en liten kastrull; sänk värmen på medelvärme tills den är glansig.
• Använd smör för att pensla revbenen under tillagningen – det ger extra smak och glans jämfört med olivolja.
• Flytta revbenen utåt på den platta stekpannan för att minska värmen om karamelliseringen sker för snabbt.
• Placera aldrig mat direkt över lågor; den massiva stålhällen garanterar att det inte flagnar och att det jämnt bränns vid.
• Låt alltid köttet vila efter tillagning för att omfördela köttsaften och uppnå den slutliga tillagningen.

Variationer

• Kryddiga Chipotle Huckleberry RevbensspjällTillsätt chipotlepulver och cayennepeppar i rubben för rökig hetta och blanda ner chipotlepurén i blåbärsglasyren.
• Revbensspjäll med lönn och huckleberryTillsätt en generös skvätt lönnsirap i glasyren för extra sötma och karamelltoner.
• Bourbon Huckleberry BBQ RevbensspjällBlanda en skvätt bourbon i din huckleberry-glasyr och bränn bort alkoholen på grillen för en djärvare smakprofil.
• Ananas- och häckbärsrevbenBlanda ner ananasjuice i glasyren för en tropisk twist; garnera med grillade ananasskivor.
• Klassiska torrgnidade revbenUteslut glasyren och dubbla kryddblandningen, använd farinsocker och en touch senapspulver för en Memphis-avslutning.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör och rökt salt (grilla direkt på den platta ytan).
• Grillad persika- och ruccolasallad med balsamvinägerreduktion.
• Rökta bakade bönor med bacon (grilla i en liten gjutjärnspanna).
• Grillat vitlöksbröd penslat med örtsmör.
• Craft root beer eller en rökig bourboncocktail.

Slutsats

Att tillaga dessa Utah Huckleberry-glaserade BBQ-revben på Arteflame får fram det bästa av rök, värme och naturliga juicer. Med den unika omvända bryningsmetoden och den intensiva bryningskraften hos det mittersta grillgallret, i kombination med långsam glasering på den massiva stålhällen, tillagas dessa revben jämnt och utvecklar oförglömlig smak och textur. Det är så här grillning ska smaka – söt, rökig och saftig perfektion.