Utah honungsglasade fläskkotletter på Arteflame

Introduktion

Dessa honungsglaserade fläskkotletter från Utah är söta, syrliga och perfekt grillade med omvänd stekning på Arteflame-grillen. Den lokalt producerade Utah-honungen balanserar vackert med Dijon-senap, vilket ger fläskkotletterna en gyllenbrun, karamelliserad skorpa samtidigt som insidan håller sig saftig och mör. Grillat helt på Arteflame, framhäver detta recept den överlägsna grillupplevelsen av att använda både mittgallret och den plana stekhällen – ingen ugn behövs, bara rätt teknik och låga!

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben (2,5 till 3,5 cm tjocka)
• 1/4 kopp Utah vildblommande honung
• 2 msk Dijonsenap
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 2 msk saltat smör (till grillning)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved av lövträ (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem längst ner i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den platta toppen når optimala tillagningstemperaturer.

Steg 2: Förbered honungs-senapsglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop Utah-honung, Dijon-senap och äppelcidervinäger tills det är slätt.

Steg 3: Krydda fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna generöst med salt, krossad svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Steg 4: Bryn fläskkotletterna

1. Placera de kryddade fläskkotletterna direkt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i 60 till 90 sekunder tills en rik gyllenbrun skorpa bildas.
3. När de är brynta, flytta fläskkotletterna till den platta spisen närmare mitten för att fortsätta tillagas på en medelhög värmezon.

Steg 5: Glasera och avsluta tillagningen

1. Pensla honungs-senapsglasyren över fläskkotletterna.
2. Vänd och glasera den andra sidan.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 64 °C (vid tillagning tills den är 71 °C, vilket är önskad tillagningsgrad för fläsk).
4. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Applicera glasyren under de sista minuterna för att förhindra att honungen bränns vid.
• Använd en köttermometer för att säkerställa exakt tillagning utan att översteka.
• Att låta köttet vila innan det skivas är nyckeln till saftiga fläskkotletter.
• Smält smör på spisen och grilla grönsaker som zucchini eller morötter bredvid kotletterna.
• Justera zonplaceringen på Arteflame-gallret för att hantera värmenivåerna baserat på plats.

Variationer

1. Kryddiga sydvästra fläskkotletterTillsätt chipotlepulver och byt ut Dijonsenap mot kryddig brun senap i glasyren för en djärv kick.
2. Fläskkotletter med rosmarin och vitlökAnvänd en rosmarin-vitlökssmörglasyr med grovt havssalt för en örtaktig infusion.
3. Lönn-balsamvinägerkotletterBlanda lönnsirap med balsamvinäger för en rikare och syrligare glasyr.
4. Asiatiskt inspirerade kotletterBlanda honung, sojasås och sesamolja med en nypa kinesiska femkryddor.
5. Äppelciderglaserade kotletterErsätt honung med äppelciderreduktion och en antydan kanel för höstsmaker.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisar med kanelsmör på den platta toppen
• Grillad majs med limeskal och cotija
• Snabbgrillad sparris vänd i vitlökssmör
• Färsk melon- och ruccolasallad
• Ett glas torrt rosévin från Utah eller en citrusaktig pale ale

Slutsats

Att grilla dessa Utah honungsglaserade fläskkotletter på Arteflame ger oslagbar smak och presentation. Med en teknik som låser in saften och enkelheten att tillaga allt på en yta är det inte konstigt att detta blir en favorit för alla bakgårdskockar. Oavsett om du håller det klassiskt eller experimenterar med en variant, kommer dessa kotletter att imponera varje gång.