Dinosaur National Monument Utah Elk Steaks

Introduktion

Tjocka, saftiga älgbiffar är en delikatess som förtjänar rätt tillagning. Inspirerat av den oländiga terrängen vid Dinosaur National Monument i Utah, framhäver detta recept den rika, djärva smaken av älg med hjälp av omvänd brynningsteknik på Arteflame-grillen. Med en högtemperaturbrynning på över 400 °C i mitten följt av en exakt avslutning på den platta stekplattan, blir varje tugga perfekt tillagad och full av smak. Den solida stålhällen ger dig olika värmezoner för att justera din tillagning och se till att dina biffar blir precis som du vill ha dem. Dessutom är rengöringen en barnlek.

Ingredienser

• 4 tjockskurna älgbiffar (3,8-5 cm tjocka)
• 4 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk farinsocker (valfritt för lätt karamellisering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i matolja och placera dem längst ner i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla vedbitar ovanpå servetterna.
3. Använd en tändare eller tändsticka för att tända servetterna.
4. Låt elden byggas upp och grillen komma upp i rätt temperatur (cirka 20 minuter).

Steg 2: Marinera älgbiffarna

1. Blanda det smälta smöret, vitlöken, rosmarinen, timjanen, rökt paprika, worcestershiresås och farinsockret i en skål.
2. Pensla blandningen generöst över älgbiffarna så att alla sidor täcks.
3. Strö över salt och peppar.
4. Låt biffarna marinera i rumstemperatur i cirka 15 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn älgbiffarna

1. Placera älgbiffarna på Arteflames mittgaller där temperaturen når över 490 °C.
2. Bryn varje sida av biffarna i 90 sekunder för att bevara köttsaften och ge en steakhouse-liknande skorpa.

Steg 4: Omvänd stekning till önskad stekgrad

1. Flytta de brynta älgbiffarna till det omgivande stålplåtsområdet på spisen.
2. Koka på låg värme och långsamt, vänd då och då för en jämn yta.
3. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen. Ta ut älgbiffarna när innertemperaturen är 5°C under önskad stekgrad.
4. Täck med folie och låt biffarna vila i 10 minuter innan servering.

Tips

• Använd smör istället för olja vid grillning – det förhöjer smaken.
• Håll koll på värmezonerna på den platta spishällen; det är varmare närmare mitten.
• Låt biffarna vila; vilan bevarar köttsaften.
• Hoppa inte över den omvända stekningen – det ger en jämn stekning rakt igenom.
• Använd alltid en köttermometer för perfekt tillagad älg.

Variationer

1. Rökiga Chipotle-älgbiffar: Tillsätt 1 tsk malen chipotlepeppar och en skvätt limesaft i marinaden för en rökig kick.
2. Asiatiska ingefärsälgbiffar: Byt ut rosmarin och timjan mot ingefära och sojasås för en umami-fylld smakprofil.
3. Älgbiffar med lönn- och bourbonsmak: Kombinera lönnsirap och en skvätt bourbon med din smörmarinad för en söt och rökig blandning.
4. Älgbiffar med vitlök och senap: Blanda dijonsenap och hackad vitlök i smöret för en kraftig, syrlig smak.
5. Örtpanerade älgbiffar: Täck biffarna med färsk timjan, oregano och krossade pepparkorn för en rustik örtskorpa.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brända babymorötter (använd Arteflame platt spishäll)
• Vitlökssmörsvampar
• Rostade potatisfingerlingar från Utah med färska örter
• Fylligt rött vin som Syrah eller Zinfandel
• Lokal hantverksöl eller hårdcider med jordiga undertoner

Slutsats

Arteflame-grillen får fram det allra bästa i dessa älgbiffar i Utah-stil. Med en kraftfull stekning och en mild avslutning får du älg av restaurangkvalitet hemma. Oavsett om du är värd för en festmåltid i trädgården eller lagar mat för familjen, kommer detta recept att bli en grillfavorit. Inga lock, inga uppflammningar – bara ren, saftig smak förseglad till perfektion.