Utah Cedar-grillad regnbåge på Arteflame

Introduktion

Detta uppfriskande recept på regnbågsforell med cederträsplankor är inspirerat av det majestätiska Sundance Resort i Utah. Med en citron- och vitlöksörtkrydda och grillning på Arteflames platta topp och mittgallret får du smakrik perfektion och en fantastisk presentation utan att behöva en ugn eller kastruller och stekpannor. Grillning på cederträ ger forellen en söt, rökig arom medan Arteflame-grillen låser in saften och tillagas jämnt. Oavsett om du har gäster eller bara lagar en hälsosam och utsökt middag, är detta recept en publikfavorit.

Ingredienser

• 4 hela regnbågsforeller, rensade och urtagna
• 4 grillplankor av cederträ (blötlagda i vatten i 1 timme)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• Skal av 1 citron
• 2 msk citronsaft
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• Citronskivor, till garnering
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti din Arteflame-grill.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp – mittgallret når över 490 °C, och den platta hällen utvecklar naturligt flera värmezoner.

Steg 2: Förbered ört-citron-vitlökskrydda

1. I en skål, blanda smält smör, hackad vitlök, citronskal, citronsaft, persilja, timjan, rosmarin, salt och peppar. Rör om väl till en väldoftande kryddblandning.

Steg 3: Krydda öringen

1. Torka den rengjorda öringen torr med hushållspapper.
2. Pensla generöst insidan och utsidan av varje öring med ört-citron-vitlökssmörblandningen.
3. Placera citronskivor inuti håligheten på varje öring.

Steg 4: Grilla öringen på cederträplankor

1. Placera varje kryddad öring på en blötlagd cederträplanka.
2. Placera cederträplankorna mot mittzonen på den platta spishällen för att dra nytta av högre värme utan att riskera att det flagnar.
3. Grilla forellen på cederträplankorna i 12–15 minuter, beroende på storlek, tills innertemperaturen når 60 °C (ta bort från grillen eftersom den kommer att stiga till 64 °C efter avvärmning).

Steg 5: Bryn vid behov

1. Om du önskar en mer tydlig stekning, lägg öringen kort (försiktigt med en tång) med skinnsidan nedåt på mittgallret i 30 sekunder efter grillningen.
2. Lägg tillbaka öringen på cederträplankorna och vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Blötlägg alltid cederträplankor i vatten i minst 1 timme innan grillning för att förhindra att de bränns vid.
• Använd smör istället för olja för en fylligare smak och en gyllenbrun finish.
• Arteflames upphöjda yttre spishäll ger temperaturkontrollzoner – tillaga grönsakerna bredvid öringen samtidigt.
• Låt öringen vila i 5–10 minuter efter grillning för ett saftigare resultat.
• Använd en digital köttermometer för att exakt ta reda på när du ska ta ut öringen – cirka 50 °C innertemperatur.

Variationer

1. Kryddig chiliöringTillsätt 1 tsk röda chiliflingor och 1 msk sriracha till citronsmörblandningen för en kryddig kick.
2. CitrusdillöringByt ut rosmarin och timjan mot 2 msk hackad färsk dill och öka mängden citronskal till 2 citroner.
3. Lönnglaserad öringTillsätt 2 msk äkta lönnsirap och reducera citronsaften till hälften för en söt och rökig smak.
4. Asiatiskt inspirerad öringAnvänd sojasås, ingefära och sesamolja med vitlök för en umamirik smakprofil.
5. Bourbon-Brun sockeröringBlanda 2 msk bourbon och 1 msk farinsocker i smörgnisten för en sydstatskänsla.

Bästa parningar

• Grillad sparris med en citronsmörring
• Förkolnade småpotatisar med örter på den yttre platta toppringen
• Ett kylt vitt vin eller rosévin från Utah
• Grillat surdegsbröd penslat med rosmarinsmör
• Färsk trädgårdssallad med citrusvinägrett

Slutsats

Oavsett om du grillar i Utahs berg eller i din trädgård, visar detta recept på cederträgrillad öring allt som gör matlagning på Arteflame-grillen så exceptionell – från enkelhet och snabbhet till fantastisk smakdjup. Den unika kombinationen av grillning med grillgaller och grillning med flat topp ger matlagning på steakhouse-nivå, även med ömtålig fisk.