Utah Caramel Apple Pork Loin on Arteflame Grill

Introduktion

Detta recept på fläskfilé med karamelläpple från Utah levererar söt, rökig och saftig perfektion – allt tillagat på den mångsidiga Arteflame-grillen. Med en rik glasyr av karamelliserat äpple och farinsocker är denna fläskfilé brynt i steakhouse-stil över 400 °C och färdigställd till mör perfektion på den platta ytan. Den omvända bryningsmetoden låser in varje droppe saft medan äppelglasyren ger ett oemotståndligt djup i smaken. Tillaga hela din måltid utomhus på Arteflame, inga kastruller, stekpannor eller ugnar krävs.

Ingredienser

• 1 (1-1,4 kg) fläskkarré
• 2 stora syrliga äpplen, tunt skivade (Granny Smith fungerar bäst)
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Dijonsenap
• Färska rosmarinkvistar (till garnering)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Pappersservetter och ved (för upptändning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla torr ved ovanpå de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C för bryning och den omgivande platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered fläskkarrén

1. Torka fläskkarrén torr med hushållspapper.
2. Krydda alla sidor med koshersalt och svartpeppar.
3. Låt fläskkarrén stå i rumstemperatur medan grillen värms upp för jämn tillagning.

Steg 3: Bryn fläskkarrén

1. Lägg fläskkarrén på grillgallret i mitten och stek i 1-2 minuter på varje sida tills en djup gyllenbrun skorpa bildas.
2. Flytta det brynta fläskköttet till den platta spisen nära mitten för att tillagas igenom med omvänd bryningsmetod.

Steg 4: Gör karamelläppelglasyren

1. Smält 2 msk smör nära den hetaste mittringen på den platta stekpannan.
2. Tillsätt de tunt skivade äpplena och fräs tills de mjuknat (cirka 5 minuter).
3. Strö farinsockret över äpplena, rör om och koka tills de är karamelliserade och klibbiga (cirka 3-5 minuter).
4. Rör i kanel, muskotnöt, äppelcidervinäger och dijonsenap. Låt såsen tjockna något.

Steg 5: Glasera och avsluta fläskkarrén

1. Skeda rikligt med karamelläppelglasyr över fläskkarrén när den är klar.
2. Tillaga fläskkarrén till en innertemperatur på 140°F.
3. Ta bort fläskköttet från grillen och låt det vila. Det fortsätter att tillagas tills det når en ideal innertemperatur på 74 °C.

Tips

• Använd syrliga äpplen som Granny Smith för en balanserad sötma i glasyren.
• Att vila fläskkarrén är viktigt – hoppa inte över det här steget!
• För att kontrollera om köttet är klart, använd alltid en köttermometer.
• Flytta ingredienserna längs spishällen för att hantera värmen – svalare ytterzoner förhindrar överkokning.
• Använd smör på stekpannan för maximal smak och vacker bryning.

Variationer

1. Kryddig bourbonglasyr: Tillsätt en skvätt bourbon och röda chiliflingor i glasyren för en rökig-kryddig twist.
2. Lönnglaserat fläsk: Byt ut farinsocker mot lönnsirap och justera efter smak för extra rustik sötma.
3. Äppelbaconbotten: Linda fläskkarrén med bacon och pensla med äppelglasyr, tillaga sedan enligt anvisningarna.
4. Örtgräddat äppelfläsk: Tillsätt hackad färsk timjan och salvia i glasyren för en örtig kick.
5. Ananas-äpplefusion: Blanda ananasbitar med äpplen i glasyren för en sötsyrlig tropisk smak.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisar med rosmarin
• Grillade brysselkål med balsamvinägerglasyr
• Rostat vitlöksbröd med surdeg tillagat på stekhällskanten
• Torr Riesling eller krispig äppelcider
• Grillad äppelpaj till efterrätt

Slutsats

Detta recept på fläskkarré med karamelläpple från Utah är en riktig showstopper varje gång. Tack vare Arteflame-grillens högvärme och rymliga, platta grillyta kan du uppnå en steakhouse-finish samtidigt som fläsket får en djärv, söt och pikant äppelsmak. Laga mat utomhus, städa mindre och njut av mer!