Utah Canyonlands kryddor

Introduktion

Upplev de djärva smakerna från sydvästra USA direkt från din bakgård! Denna kryddgnidna fläskfilé från Utah Canyonlands ger djup, rökig smak och läcker saftighet tack vare kraften hos Arteflame-grillen. Med omvänd stekning låser du in varje droppe smak – perfekt för att imponera på dina gäster eller njuta av en tillfredsställande middag hemma.

Ingredienser

• 2 fläskfiléer (ca 450 g styck)
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk malen spiskummin
• 1/2 msk chilipulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk malen cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk farinsocker
• 2 msk osaltat smör
• Vegetabilisk olja och pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (helst ek eller fruktträ)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillskålen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spisen är varm och det mittersta grillgallret är över 490 °C.

Steg 2: Förbered fläskkrydda

1. I en liten skål, blanda rökt paprika, malen spiskummin, chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, kosher salt, svartpeppar och farinsocker.
2. Skär bort eventuellt silverfärgat skinn från fläskfilén.
3. Täck varje oxfilé generöst med kryddblandningen och tryck till den för att bilda en skorpa.

Steg 3: Bryn fläsket

1. Lägg fläskfilén på grillgallret i mitten i 1 till 2 minuter per sida för att bryna, skapa en smakrik skorpa och låsa in köttsaften.
2. Vänd tills alla sidor är jämnt brynta.

Steg 4: Långsam finish på den plana toppen

1. Flytta de brynta fläskfiléerna till den platta stekpannan, närmare ytterkanten för en lägre värme.
2. Lägg en liten klick smör under varje fläskfilé för extra smak och karamellisering.
3. Stek tills innertemperaturen når 60 °C, ta sedan omedelbart bort från grillen. (Den kommer att stiga till 60 °C när den vilar.)
4. Låt vila i 8–10 minuter innan du skär upp medaljonger.

Steg 5: Grilla dina sidor

1. Medan fläsket är klart, använd den platta spisen för att grilla lök, paprika, majs eller sötpotatis i smör för perfekta tillbehör.

Tips

• Ta alltid ut köttet från grillen när det är 15 °F under önskad sluttemperatur för att möjliggöra tillagning med överbliven tillagning.
• Använd de hetare inre områdena på den platta toppen för att bryna grönsaker och den yttre ringen för långsammare tillagning.
• Applicera rubb på köttet minst 30 minuter före grillning för att smaken ska tränga djupare in – över natten om möjligt.
• Att skära mot fiberriktningen vid servering säkerställer maximal mörhet.
• Använd äkta trä (som hickory, ek eller äppelträ) för den bästa rökiga smaken.

Variationer

1. Sweet Heat Utah-filéTillsätt krossad ananasjuice och en skvätt honung i rubben för att balansera sötma med hetta.
2. Citrus ört Utah filéByt ut chili och spiskummin mot citronskal, timjan och rosmarin för en syrlig och doftande avslutning.
3. Lönn Bourbon FläskfiléBlanda i 1 msk lönnsirap och en skvätt bourbon i rubben för en söt och salt smak.
4. Rökig kaffekrydda med filéTillsätt 1 msk finmalda espressobönor i kryddblandningen för intensiv djup och fyllighet.
5. Utah Hatch grön chilifiléBlanda in finhackade rostade gröna Hatch-chilier i rubben för en djärv, regional hetta.

Bästa parningar

• Grillad majskolv i elote-stil
• Smörstekta sötpotatisar eller grillad zucchini
• Svartbönsallad med limevinägrett
• Ett glas zinfandel eller rökig mezcalcocktail
• Grillade persikor till efterrätt

Slutsats

Med Arteflame Grill förvandlar du en enkel fläskfilé till ett iögonfallande och smakrikt mittpunktsdetalj. Med stekande hetta i mitten och en perfekt balanserad stekhäll lyser varje aspekt av denna rätt. Imponera på dina gäster eller unna dig ett saftigt, kryddigt mästerverk – grillat till perfektion, i Utah-stil.