Utah Campfire Ribeye biffar på Arteflame Grill

Introduktion

Det är något robust och givande med att grilla biff under Utahs vidöppna himmel. High Uintas Campfire Steak handlar om djärv smak och rätt teknik. Med Arteflame-grillen utnyttjar vi den brännande hettan från mittgallret på över 400 °C för att låsa in köttsaften, och sedan avslutar vi våra ribeye-stek till perfektion på den omgivande platt-spishällen. Ingen ugn. Inga stekpannor. Bara eld, stål, expertteknik – och otrolig biff.

Ingredienser

• 2 tjockskurna ribeye-biffar (3,8–5 cm tjocka)
• Koshersalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 matskedar smör, mjuknat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• Flagnande havssalt för avslutning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillbotten.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden byggas upp och värma upp grillen – efter cirka 20 minuter kommer mittgallret att nå över 490 °C och hällen kommer att skapa idealiska värmezoner.

Steg 2: Krydda ribeye-kötten

1. Torka torrt ribeye-biffarna med hushållspapper för att säkerställa att de får fin färg.
2. Krydda generöst med koshersalt och nymalen svartpeppar på alla sidor.
3. Låt biffen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp – detta främjar en jämn tillagning.

Steg 3: Bryn biffarna på mittgallret

1. Placera biffarna direkt på det mittersta Arteflame-grillgallret.
2. Bryn i 2 minuter på varje sida för att få en smakrik skorpa – undvik att vända mer än en gång.
3. När biffarna är brynta, flytta dem till den platta kokzonen för att tillagas färdigt.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta biffarna till den varmaste inre hällringen.
2. Blanda smör, vitlök och rosmarin och bred det över varje biff.
3. Låt biffarna tillagas tills innertemperaturen är cirka 5°C under din måltemperatur.
4. För medium-rare, ta bort biffarna vid ~49°C; sluttemperaturen når ~60°C när de vilar.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg biffarna på en skärbräda och täck dem löst med folie.
2. Låt köttet vila i 10 minuter så att köttsaften kan fördela sig.
3. Toppa med flagnande havssalt innan du skär upp och serverar.

Tips

• Använd en köttermometer för perfekt innertemperaturnoggrannhet.
• Låt alltid din biff vila – restvärmen fortsätter att tillaga köttet.
• Placera sidorna nära kanten av spisen för att förhindra att den bränns vid.
• Använd riktig ved för en djup rökig smak.
• Prova smör gjort med örter för extra fyllighet.

Variationer

1. Pepparkornskorpa: Täck ribeye-biffarna med krossade pepparkorn för en fyllig och kryddig skorpa.
2. Chimichurri-biff: Servera skivade biffar med färsk chimichurri gjord på den platta grillen med färska örter, vitlök och vinäger.
3. Rökig BBQ Ribeye: Gnid in med BBQ-krydda och pensla med sås efter brynning, låt den karamellisera på den platta ytan.
4. Utah honungsglaserad: Pensla med en blandning av smör och lokal honung från Utah under de sista minuterna av tillagningen för en söt avslutning.
5. Vitlöksblåost: Toppa med smulad blåmögelost och rostad vitlök de sista minuterna på stekpannan.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör och vitlök
• Gjutjärnssvampar grillade direkt på spisen
• Tunnbröd värmt på spisen med vitlöks- och örtsmör
• Lägereldsrostade sötpotatisar
• Ett rökigt rött vin från Utah eller ett glas bourbon

Slutsats

Kombinationen av intensiv värme och kontrollerad efterbehandling på Arteflame Grill gör denna Utah Campfire Ribeye Steak oförglömlig. Med bara några få ingredienser och en högkvalitativ teknik skapar du resultat av steakhouse-kvalitet utomhus – eller i din egen bakgård.