Utah Campfire Ribeye på Arteflame Grill

Introduktion

När man campar i de majestätiska High Uintas i Utah slår inget smaken och aromen av en perfekt brynt ribeye grillad över öppen låga. Med Arteflame-grillen utnyttjar vi den flammande värmen på 400 °C från mittgallret för att skapa en skorpa av steakhouse-kvalitet, och sedan färdiggräddar vi biffen till perfektion på den platta stekpannan. Den här metoden låser in köttsaften och tillagas till varje tugga till en smak som är värd att längta efter. Detta är biff precis som Utah avsåg – djärv, ren och oförglömlig.

Ingredienser

• 2 tjockskurna ribeye-biffar (1.25" till 1.5" tjock)
• Koshersalt
• Nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 kvistar färsk rosmarin eller timjan
• 2 msk osaltat smör (plus mer till avslutningen)
• Valfritt: flagnande havssalt till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i matolja. Placera dem i eldskålen på din Arteflame-grill.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Om cirka 20 minuter är grillen varm och klar med ett mittgallret som når över 490 °C.

Steg 2: Krydda biffarna

1. Krydda generöst båda sidorna av varje ribeye med kosher salt och svartpeppar.
2. Gnid in biffarna med hackad vitlök och låt dem vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffarna på det mittersta grillgallret

1. Placera ribeye-kötten direkt på grillgallret i mitten på hög värme.
2. Bryn varje sida i 90 sekunder till 2 minuter tills en mörk gyllenbrun skorpa bildas.
3. Tillsätt 1 msk smör och en kvist rosmarin bredvid biffarna under stekningen för extra smak.

Steg 4: Omvänd stekning på den platta stekplattan

1. Flytta entrecôtesen till den platta stekpannan precis utanför mittringen för lägre, indirekt värme.
2. Tillaga tills innertemperaturen är 5°C lägre än önskad tillagningsgrad. (44°C för rare, 54°C för medium-rare, 62°C för medium.)
3. Ta ut biffarna och vila, täck dem löst med folie i 5–10 minuter.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Toppa varje biff med en klick smör och valfritt flagnande havssalt precis innan servering.
2. Skär mot fibern för saftigaste resultat.

Tips

• Använd de varmare innerzonerna på den platta spishällen för att tillaga dina tillbehör samtidigt.
• Låt alltid köttet vila – det är värt de 10 minuterna!
• Kontrollera hur väl biffen är tillagad med en termometer för att undvika att den blir överkokt.
• Smör ger smak och hjälper till att skapa en vackert brynt skorpa utan att brännas – hoppa inte över det!
• Den platta stekplattan låter dig enkelt rosta bullar, grilla grönsaker eller varma såser tillsammans med din biff.

Variationer

• Rökig Chipotle Ribeye: Tillsätt en torr rub av chipotlepulver, rökt paprika, vitlök och spiskummin för en rökig kick som matchar Utahs lägereldskänsla.
• Vitlöksörtsmör Ribeye: Blanda mjukt smör med rostad vitlök, persilja och timjan. Brikettera toppingen över den färdiga biffen på stekpannan.
• Blåmögelostpanerad ribeye: Efter brynning, toppa biffarna med en blandning av blåmögelost och ströbröd; låt dem smälta och bli krispiga på stekpannan.
• Utah Honungsglaserad Ribeye: Pensla den färdiga biffen lätt med en smält Utah-honung- och smörblandning för en söt-salta kontrast.
• Bourbonmarinerad ribeye: Marinera biffen i bourbon, farinsocker och sojasås innan du grillar den för djärva, komplexa smaker.

Slutsats

Detta recept på High Uintas Campfire Ribeye kombinerar den rustika charmen hos Utahs natur med perfekt stekhusprövning tack vare den oöverträffade kraften och kontrollen hos Arteflame Grill. Kom ihåg: hög värme, låg värme och lite smör väcker allt till liv. Oavsett om du är i bergen eller i din trädgård, är dessa saftiga och smakrika biffar en smak av Utahs vildmark när den är som bäst.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad broccolini
• Potatis i stekpanna eller brynta polentakakor på den platta stekpannan
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett
• Röda viner som Zinfandel eller Cabernet Sauvignon
• Brygg öl från Utah, som Uinta Brewings Cutthroat Pale Ale