Utah bison ribeye med rökig blå ostsmör

Introduktion

Denna Utah-inspirerade Bison Ribeye med rökt blåmögelostsmör är en rätt av steakhouse-kvalitet, brynt till perfektion på Arteflame-grillen. Med den unika omvända brynmetoden låser vi in ​​saften med en intensiv brynning på 400 °C på mittgallret, och avslutar sedan tillagningen långsamt på den platta stekpannan. Toppad med ett fylligt, blandat smör gjort på rökt blåmögelost, är detta recept fyllt med robust smak och fantastisk presentation för alla tillfällen.

Ingredienser

• 2 bison ribeye-biffar (3,5–4,5 cm tjocka)
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• 50 g rökig blåmögelost, smulad
• 1 tsk färsk timjan, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk smör (för grillning med platt topp)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i botten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm. Det mittersta gallret ska nå 490 °C.

Steg 2: Förbered det sammansatta smöret

1. I en liten skål, kombinera mjukt smör, rökig blåmögelost, timjan och vitlök.
2. Blanda noggrant tills allt är väl blandat.
3. Forma smörblandningen till en liten rulle med hjälp av bakplåtspapper och kyl tills den är fast.

Steg 3: Krydda Bison Ribeye

1. Torka biffarna torra med hushållspapper.
2. Krydda generöst båda sidor med salt och nymalen svartpeppar.

Steg 4: Bryn över hög värme

1. Placera biffarna direkt på det mittersta grillgallret för att få en hård stekning.
2. Bryn varje sida i 1,5–2 minuter tills en djup skorpa bildas.

Steg 5: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta biffarna till Arteflame-stekplattan med platta toppar och placera dem närmare ytterkanten för att kontrollera tillagningstemperaturen.
2. Lägg en liten klick smör under varje biff för att förbättra smaken och karamelliseringen.
3. Koka långsamt, vänd varannan minut.
4. Använd en köttermometer och ta ut biffarna när de är 15°F under önskad tillagningsgrad.

Steg 6: Vila och toppa med smör

1. Låt biffarna vila i 7–10 minuter under lös folie.
2. Toppa varje biff med en medaljong av det rökiga blåmögelostsmöret precis innan servering.

Tips

• Börja alltid med en ren, varm Arteflame-grill för bästa brynning.
• Överstek inte bisonköttet – det är magrare än nötkött och bäst på medium-rare.
• Låt ditt smör mogna i kylskåpet i minst 30 minuter för maximal smak.
• Använd en termometer för precision – ta bort biffarna från grillen cirka 7°C tidigt när de är färdiggrillade.
• Använd olika zoner på spisen för grönsaker, tillbehör eller såser efter behov.

Variationer

1. Vitlöksörtsmörbison: Byt ut blåmögelost mot mer vitlök, rosmarin och persilja för en fräsch, örtliknande kick.
2. Lönn-Bourbon Smörbison: Tillsätt 1 tsk lönnsirap och en touch bourbon till det sammansatta smöret för en söt, rökig glasyr.
3. Chili-lime-panerad bison: Gnid in ribeye med malen chili och limeskal innan du bryner, avsluta sedan med vanligt smör.
4. Tryffelsmörbison: Byt ut rökig blåmögelost mot svart tryffelsmör för en lyxig twist.
5. Pepparrot Blåmögelost Bison: Blanda en tesked pepparrot i det blandade smöret för en kryddig bit som matchar biffens fyllighet.

Bästa parningar

• Grillade sparrisstjärtar med citronskal
• Rostade vitlöksmosade potatisar tillagade på den platta toppen
• Ett djärvt rött vin som en Utah Syrah eller Zinfandel
• Grillade persikor med honung till efterrätt
• Knaprigt hantverksbröd med vispat örtsmör

Slutsats

Denna Utah Bison Ribeye med rökt blåmögelostsmör kombinerar djärva smaker och expertteknik i en oförglömlig grillsession. Arteflames omvända brynmetod garanterar en perfekt skorpa och saftig insida varje gång. Med fantastisk presentation och djup smak kommer denna biff att bli stjärnan på din nästa grillfest.