Utah Bear Lake Raspberry BBQ Ribs

Introduktion

Inget representerar sommargrillning i Utah bättre än dessa Bear Lake Hallon BBQ Ribs. Inspirerade av de söta, saftiga hallonen i Bear Lake, kombinerar detta recept saftiga revbensspjäll med en syrlig hemlagad hallon-BBQ-sås och den bakre stekmagin från Arteflame Grill. Resultatet? Möra, smakrika revbensspjäll med en perfekt karamelliserad finish. Låt oss sätta fart på det och ge din tallrik lite Utah BBQ-kärlek!

Ingredienser

• 2 fulla racks baby back fläsk revbensspjäll
• 2 msk kosher salt
• 2 msk farinsocker
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 1 msk smör (till stekpannan)
• Vegetabilisk olja (för att tända Arteflame-grillen)
• 3 pappersservetter (för belysning)
• Ved (för grillbränsle)
• Hallon BBQ-sås:
• 2 koppar färska Bear Lake-hallon (eller tinade frysta)
• 1/2 kopp ketchup
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 msk melass
• 1 msk Dijonsenap
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla vedstockar ovanpå servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter för att värma upp det mittersta grillgallret och den platta spisen.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort membranet från baksidan av revbenen.
2. I en liten skål, blanda salt, farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, svartpeppar och cayennepeppar.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Gör hallon-BBQ-såsen

1. Lägg hallonen på Arteflames stekhäll och låt dem mjukna i 2–3 minuter tills de börjar släppa saft.
2. Mosa med en spatel och blanda sedan i ketchup, vinäger, farinsocker, melass, Dijon-sås och kryddor direkt på stekplattan i ett steksäkert hörn nära ytterkanten.
3. Låt sjuda tills det tjocknat (8–10 minuter) under omrörning då och då. Ställ åt sidan.

Steg 4: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt över det mittersta grillgallret för en intensiv stekning (cirka 2–3 minuter per sida) för att bevara köttsaften.

Steg 5: Omvänd brynning &och sås

1. Flytta de brynta revbenen till medelvärmezonen på den platta spisen för att långsamt avsluta tillagningen.
2. Skeda eller pensla hallon-BBQ-såsen generöst över revbenen.
3. Vänd då och då och pensla med mer sås var 5–10 minut.
4. Tillaga tills innertemperaturen når 91°C. Ta ut dem när den når 84°C så att tillagningen kan avslutas.

Steg 6: Vila && Servera

1. Låt revbenen vila i 10–15 minuter.
2. Skär i individuella revbensspjäll och servera med extra hallon-BBQ-sås vid sidan av.