Introduktion
Ta din Thanksgiving-kalkon till nästa nivå med denna smakrika fyllning med fläsk och salvia. Fyllningen är full av smaker av färska örter, smakrikt fläsk och knaprigt bröd, medan den fritterade kalkonen tillagas till perfektion på Arteflame-grillen, vilket skapar en måltid som är både saftig och vackert karamelliserad. Att använda Arteflame-grillen framhäver fylliga, rökiga toner i kalkonen, vilket gör den till mittpunkten som dina gäster sent kommer att glömma.
Ingredienser
För Turkiet
- 1 hel kalkon (5,5-6 kg), friterad
- 1/2 kopp smör, mjuknat
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 1 citron, skalad och pressad
- Salt och peppar, efter smak
För fyllningen med fläsk och salvia
- 450 g fläskfärs
- 1 stor lök, finhackad
- 3 stjälkar selleri, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 koppar brödbitar, rostade
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1/4 kopp färsk salvia, hackad
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
-
Förbered Arteflame-grillen
Tänd Arteflame genom att placera tre pappersservetter indränkta i vegetabilisk olja i mitten med ved staplat ovanpå. Tänd och låt den värmas upp i 20 minuter.
-
Förbered kalkonen
- Klappa kalkonen torr. Blanda mjukt smör, rosmarin, timjan, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en skål.
- Lossa försiktigt kalkonskinnet och gnid in lite av smörblandningen under skinnet och över hela fågeln.
-
Gör fyllningen med fläsk och salvia
- Placera en liten stekpanna på Arteflames spishäll och stek fläskfärsen tills den är brynt. Ta ut och ställ åt sidan.
- I samma stekpanna, tillsätt den tärnade löken, sellerin och den finhackade vitlöken. Fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter.
- Blanda det tillagade fläskköttet, de sauterade grönsakerna, de rostade brödtärningarna, kycklingbuljongen, salvian, rosmarinen, timjanen, saltet och peppran i en stor skål.
-
Fyll kalkonen
- Bred ut fyllningsblandningen på den svalare yttre delen av Arteflame-grillspishällen så att den värms upp medan kalkonen tillagas.
- Lägg den spaghettipanerade kalkonen med skinnsidan nedåt på det varma grillgallret i mitten för att bryna i 5–7 minuter.
- Vänd kalkonen och flytta den till den yttre, platta spisen. Tillaga i 90–120 minuter, tills bröstet når 71 °C och låret 74 °C.
-
Tjäna
- Ta bort kalkonen och fyllningen från grillen, låt kalkonen vila i 20 minuter, skär sedan upp och servera.
Tips
- Flytta fyllningen efter behovPlacera fyllningen i olika värmezoner för att undvika att den bränns vid samtidigt som den hålls varm.
- Använd färska örterFärsk salvia, rosmarin och timjan ger fyllningen robusta, semesterinspirerade smaker.
- Övervaka temperaturen i TurkietAnvänd en termometer för perfekt tillagning utan att översteka.
Variationer
- Äpple- och tranbärstwistTillsätt tärnade äpplen och torkade tranbär i fyllningen för en söt och syrlig kontrast.
- Kryddig sparkBlanda i en tesked röda chiliflingor eller tärnade jalapeños för lite hetta.
- Glutenfritt alternativAnvänd glutenfria brödbitar för de med kostrestriktioner.
Bästa parningar
Koppla ihop denna fyllda kalkon med Thanksgiving-tillbehör som lönnbacon, brysselkål, kanelkryddade sötpotatisar och förkolnade gröna bönor för en komplett fest.
Slutsats
Denna kalkon fylld med fläsk och salvia, tillagad på Arteflame-grillen, är en utsökt och imponerande variant av en Thanksgiving-klassiker. Kombinationen av rökig, saftig kalkon och den örtfyllda fyllningen skapar en rätt som garanterat kommer att bli höjdpunkten på din julmåltid.