Introduktion
Ta din Thanksgiving-kalkon till nästa nivå med denna välsmakande fläsk- och salviafyllning. Fyllningen är fylld med smaker av färska örter, välsmakande fläsk och knaprigt bröd, medan den spatchcockerade kalkonen tillagas till perfektion på Arteflame-grillen, vilket skapar en måltid som är både saftig och vackert karamelliserad. Att använda Arteflame-grillen tar fram rika, rökiga toner i kalkonen, vilket gör den till mittpunkten som dina gäster inte kommer att glömma.
Ingredienser
För Turkiet
- 1 hel kalkon (12-14 lbs), spacklad
- 1/2 kopp smör, mjukat
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 1 citron, skalad och saftad
- Salta och peppra, efter smak
Till fläsk- och salviafyllningen
- 1 lb malet fläsk
- 1 stor lök, fint tärnad
- 3 stjälkar selleri, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3 dl brödtärningar, rostade
- 1/2 dl kycklingfond
- 1/4 kopp färsk salvia, hackad
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- Salta och peppra, efter smak
Instruktioner
Förbered Arteflame Grill
Lys upp Arteflamen genom att placera tre pappersservetter som blötläggs med vegetabilisk olja i mitten med ved staplad ovanpå. Tänd och låt den värmas upp i 20 minuter.Förbered Turkiet
- Klappa kalkonen torr. Blanda mjukt smör, rosmarin, timjan, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en skål.
- Lossa försiktigt skalet på kalkonen och gnugga lite av smörblandningen under skinnet och över hela fågeln.
Gör fläsk- och salviafyllningen
- Placera en liten stekpanna på Arteflames spishäll och koka det malda fläsket tills det får färg. Ta bort och ställ åt sidan.
- Tillsätt tärnad lök, selleri och hackad vitlök i samma stekpanna. Fräs tills det mjuknat, ca 5 minuter.
- Blanda det kokta fläsket, de sauterade grönsakerna, de rostade brödtärningarna, kycklingfonden, salvia, rosmarin, timjan, salt och peppar i en stor skål.
Fyll i Turkiet
- Bred ut fyllningsblandningen på den svalare yttre delen av Arteflames grillhäll för att låta den bli varm när kalkonen lagar mat.
- Lägg kalkonen med skinnsidan nedåt på det varma grillgallret i mitten för att bryna i 5-7 minuter.
- Vänd kalkonen och flytta den till den yttre platta spishällen. Koka i 90-120 minuter, tills bröstet når 160°F och låret 175°F.
Tjäna
- Ta bort kalkonen och fyllningen från grillen, låt kalkonen vila i 20 minuter, skär sedan och servera.
Tips
- Flytta fyllning efter behov : Placera fyllningen i olika värmezoner för att undvika att den bränns samtidigt som den hålls varm.
- Använd färska örter : Färsk salvia, rosmarin och timjan ger fyllningen robusta, semesterinspirerade smaker.
- Övervaka Turkiets temperatur : Använd en termometer för perfekt färdighet utan att överkoka.
Parningsförslag
Para ihop denna fyllda kalkon med Thanksgiving-sidor som lönnbacon brysselkål, kanelkryddad sötpotatis och förkolnade gröna bönor för en komplett fest.
