Texas Style Grilled Wild Boar Chops

Introduktion

Ge din trädgård en djärv, rustik smak med dessa saftiga, perfekt bakade vildsvinskotletter på Arteflame-grillen. Grillade med rik texansk känsla bryns dessa kotletter över hetta och bevarar sin djupa viltkaraktär innan de försiktigt tillagas på den platta spisen. Från första fräsningen till sista tuggan är detta Texas-grillning när den är som bäst.

Ingredienser

• 4 vildsvinskotletter, ca 2,5 cm tjocka
• 2 msk grovt kosher salt
• 1 msk krossad svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• Färska rosmarinkvistar (valfritt)
• 1 tsk senapspulver (valfritt för torr kryddning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Placera 3 vikta pappersservetter i mitten av Arteflame-grilleldskålen.
2. Ringla vegetabilisk olja över servetterna tills de är mättade.
3. Stapla torrt ved över pappersservetterna och skapa en tipiform.
4. Tänd pappret för att antända veden. Grillen är klar för tillagning inom cirka 20 minuter eftersom det mittersta grillgallret överstiger 490 °C.

Steg 2: Krydda kotletterna

1. Torka vildsvinskotletterna torra med hushållspapper.
2. Pensla varje kotlett på båda sidor med salt, peppar, vitlökspulver, rökt paprika och senapspulver om du använder det.
3. Låt stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn över direkt värme

1. När Arteflame-grillens mittgaller är blankohett, placera kotletterna direkt ovanpå mitten för en stekning av steakhouse-kvalitet.
2. Bryn varje sida i cirka 1–1,5 minuter tills en skorpa bildas.
3. Lägg en klick smör ovanpå så att det smälter in i kotletten medan den bryns.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta kotletterna till den mittersta till inre zonen av den platta spisen för att långsamt värma upp dem.
2. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen. Ta ut kotletterna när de är 5°C under önskad stekgrad (rekommenderas 60°C för medium-rare, dra ut vid 49°C).
3. Täck löst med folie och låt vila i 8–10 minuter innan servering.

Steg 5: Grilla sidorna samtidigt

1. Använd de återstående platta zonerna för att grilla tillbehör som svamp, lök, sparris eller potatis i smör medan kotletterna tillagas färdigt.

Tips

• Smör ger fyllighet och hjälper till att skapa en perfekt brynning utan att brännas.
• Att låta köttet vila är viktigt för att behålla köttsaften och fortsätta tillagningsprocessen.
• Vildsvin är magrare än fläsk; överstek det inte, då blir det torrt.
• Använd de inre zonerna på Arteflame-spishällen för tillagning med högre värme; de ​​yttre zonerna håller maträtter varma eller tillaga ömtåliga grönsaker.
• Att först bryna på hög värme låser in saften bättre än att tillaga på lång värme.

Variationer

1. Sweet Heat Texas vildsvinskotletterTillsätt farinsocker och chipotlepulver i kryddblandningen för en kryddig-söt profil med en texansk twist.
2. Ört-vitlöksinfuserade vildsvinskotletterGnid in med hackad vitlök, timjan och rosmarin innan grillning för att få fram doftande örtiga toner.
3. Kryddiga senapsglaserade kotletterPensla kotletterna med kryddig brun senap och honung under den sista minuten av brynningen för en klibbig glasyr.
4. Rökigt kaffe gnuggat vildsvinBlanda snabbespressopulver, rökt paprika och spiskummin för en fyllig, jordig skorpa.
5. Citronskal &&; Pepparpanerade kotletterTillsätt citronskal och krossade svartpepparkorn för en pigg och uppfriskande krydda.

Bästa parningar

• Grillad Texas-majskolvar med chilismör
• Grillade potatisar i stekpanna med rosmarin och vitlök
• Grillad broccolini med citronskal på den platta toppen
• Ett djärvt rött vin som Zinfandel eller Tempranillo
• Texas-style bourbon eller rökt lageröl

Slutsats

Det finns inget som den djärva, originella smaken av vildsvinskotletter grillade till perfektion i Texas-stil på Arteflame-grillen. Kombinationen av torr rubbning, reverse cooking och en fyllig, smörig finish ger en oförglömlig smak och oöverträffad textur. Med praktiskt taget ingen rengöring och gott om plats att grilla allt tillsammans, är denna rätt en hyllning till enkelhet och smak av grillad eld.