Grillade getkotletter i Texas-stil

Introduktion

Ge din nästa grillfest en djärv Texas-smak. Med hjälp av den omvända stekmetoden på Arteflame-grillen får du en ultimat skorpa av steakhouse-kvalitet, samtidigt som varje droppe smak bevaras. Getkotletterna bryns först vid över 400 °C på det mittersta grillgallret och steks sedan varsamt till perfektion på den platta stekpannan. Utan några uppflammningar, jämn värme och enkel rengöring fångar detta recept andan av öppen eld och grillning i Texas-stil.

Ingredienser

• 8 getkotletter med ben, ca 2,5 cm tjocka
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk krossade röda pepparflingor (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 4 msk osaltat smör, uppdelat
• Färska rosmarinkvistar (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillens mitt når över 490 °C och den platta spisen är varm och klar.

Steg 2: Krydda getkotletterna

1. I en liten skål, blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin, oregano och röda chiliflingor.
2. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidorna av getkotletterna.
3. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Steg 3: Bryn kotletterna

1. Lägg 2 msk osaltat smör på den platta stekpannan nära mitten av grillområdet för att smälta.
2. Lägg getkotletterna på det mittersta Arteflame-grillgallret direkt på hög värme och bryn i 1 till 1,5 minuter på varje sida tills en skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta de brynta kotletterna till den innersta ringen på den platta stekpannan (fortfarande varm men sänk värmen).
2. Låt dem tillagas till önskad grad, vänd dem vid behov.
3. Använd en köttermometer och ta ut kotletterna när de är 5°C under den slutliga önskade temperaturen (för medium-rare, ta ut vid 51°C).

Steg 5: Låt vila och servera

1. Låt getkotletterna vila i cirka 5 minuter innan servering så att saften kan fördela sig.
2. Garnera med rosmarinkvistar och servera direkt från den platta toppen.

Tips

• Använd smör på den platta ytan istället för olja för bättre smak och bryning.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för att bevara fukten.
• Lägg det varmare brynta köttet närmare mitten för att behålla värmen medan resten hålls varmt på den yttre platta toppringen.
• Ha extra torr rub till hands att strö över före den sista tillagningsfasen för mer smak!
• Städningen är lika enkel som att skrapa ren den plana ytan när du är klar. Inga kladdiga kastruller att diska!

Variationer

1. Örtpanerade getkotletterGnid in färskhackad timjan, rosmarin och salvia i getkotletterna innan du grillar dem för en aromatisk örtkick.
2. Rökiga Chipotle-getkotletterErsätt paprika med rökt chipotlepulver och tillsätt en skvätt limesaft efter grillning.
3. Getkotletter med vitlökssmörPensla de grillade kotletterna med vitlökssmak precis innan servering.
4. Kryddiga Cajun-getkotletterByt ut kryddblandningen mot din favoritblandning från Cajun för en sydstatsinspirerad hetta.
5. Citronpeppar getkotletterAnvänd citronskal och krossad peppar för en citrusvariant med en ljus avslutning.

Bästa parningar

• Grillad majs i elote-stil med cotijaost och chiliflingor
• Mosad potatis brynt på Arteflame-stekplattan med gräslökssmör
• Kyld gurksallad med yoghurt och mynta
• Texas ranchbönor eller charro-bönor från stekpannan
• Rökiga grillade persikor med en antydan av honung och kanel

Slutsats

Att grilla på Arteflame förhöjer vanliga rätter till oförglömliga upplevelser. Dessa getkotletter i Texas-stil är fylliga, saftiga och perfekt brynta – utan brända kanter, tack vare stekpannans jämna värme. Oavsett om du matar en hungrig skara eller bara vill bemästra tekniken med omvänd bryning, levererar detta recept smak som verkligen är nästa nivå.