Texas-stil brisket på Arteflame Grill

Introduktion

Inget säger mer djärv smak än Texas-style bringa grillad till perfektion på Arteflame Grill. Med sitt 400°C mittgaller och runda, platta kokplatta levererar Arteflame oöverträffad bryning och mörhet med bara eld, stål och tid. Låt oss laga denna ikoniska rätt tillsammans, steg för steg, från att tända elden till att skära bringan.

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (3,4-5,6 kg), putsad
• 2 msk grovt kosher salt
• 2 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till spisen)
• Ved (helst ek eller hickory)
• 3 pappersservetter
• Vegetabilisk olja (för att tända elden)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera servetter i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i 20 minuter tills du når optimal värme på grillgallret och den platta spisen.

Steg 2: Förbered bringan

1. Blanda koshersalt och nymalen peppar.
2. Gnid in bringan generöst med salt- och pepparblandningen.
3. Låt bringan vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn bringan

1. Tillsätt smör i mitten av gallret för att förhindra att det fastnar.
2. Bryn bringan med fettsidan nedåt först på det mittersta grillgallret vid 490 °C i cirka 2–3 minuter per sida för att bevara saften och bilda bark.

Steg 4: Koka lågt och långsamt

1. Efter brynningen, flytta bringan till den platta spisen, närmare ytterkanten för en lägre temperaturzon.
2. Tillaga med fettsidan uppåt. Låt köttet tillagas långsamt och justera dess position för att bibehålla jämn tillagning med hjälp av de varma och kalla zonerna runt spishällen.
3. Innertemperaturen på bringan bör nå cirka 85 °C för skivning. Ta ut bringan vid 75 °C för att tillåta att den värms upp till 85 °C efter tillagning.
4. Denna process tar cirka 6 till 8 timmar beroende på bringans storlek och tjocklek.

Steg 5: Vila och servera

1. Slå in bringan i slaktarpapper och låt den vila i 30-60 minuter.
2. Skär mot fibrerna och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• Flytta alltid köttet från det mittersta gallret till den platta spisen för omvänd stekning.
• Använd smör för smak och för att bibehålla en jämn stekning utan att den bränns vid.
• Låt bringan vila så att saften fördelas jämnt.
• Utnyttja Arteflames flera värmezoner för perfekt kontroll över matlagningen.
• Håll bringan fuktig genom att inte översteka den och ta ut den 5°C i förtid.

Variationer

1. Kryddig Texas BrisketTillsätt cayennepeppar och vitlökspulver i rubben för en het krydda.
2. Ljuv &och rökt bringaTillsätt farinsocker och rökt paprika i rubben för en söt bark.
3. ÖrtbrisketTillsätt rosmarin, timjan och lökpulver för en örtig smak.
4. Ölmarinerad bringaMarinera bringan över natten i mörk öl och applicera sedan rub innan grillning.
5. VitlökssmörbringaPensla bringan med vitlökssmak under hela tillagningen för en fyllig smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör och chili-limekrydda
• Bakade bönor i stekpanna tillagade på den platta toppen
• Klassisk coleslaw, färskgjord och serverad kyld
• Grillade persikor med kanel och farinsocker
• Texas-inspirerad lemonad eller hantverksroot beer

Slutsats

Att tillaga Texas-style bringa på en Arteflame-grill är mer än bara grillning – det är en upplevelse. Smakexplosionen, den oemotståndliga barken och den saftiga kärnan är oöverträffad. Oavsett om du imponerar på gäster eller förbereder en familjefest, är detta ett recept du kommer att återvända till gång på gång.