Texas Style rökt nötkött ribbor på Arteflame

Introduktion

Dessa massiva revbensspjäll i Texas-stil grillas långsamt till perfektion på Arteflame-grillen. De är täckta med en djup, smakrik rub och brynta vid över 450 °C på det mittersta grillgallret för att bevara köttsaften, och sedan tillagas de möra och genomstekta på den plana grillplattan. Med Arteflames unika brynings- och omvända bryningsfunktioner garanterar detta recept smakrika revbensspjäll varje gång.

Ingredienser

• 1 rack revbensspjäll (ca 4 revben, 2,5–3 kg)
• 2 msk grovt kosher salt
• 2 msk grov svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 msk smör (till pensling)
• Lövträ för eldning (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den yttre hällen värms upp.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort silverhudhinnan från bensidan av revbenen.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver i en skål för att göra rubben.
3. Pensla revbensspjällen generöst på alla sidor med kryddblandningen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med bensidan nedåt på mittgallret i 2–3 minuter per sida för att bryna dem och bevara köttsaften.
2. Använd en tång för att rotera alla sidor för en jämn stekning.

Steg 4: Omvänd stekning på spisen

1. Efter brynningen, flytta revbenen till den platta stekpannan, placera dem närmare mitten för högre värme eller längre ut för långsammare tillagning.
2. Stek revbenen långsamt på låg värme, vänd dem då och då och pensla med smör med en pensel eller sked.
3. Grilla tills innertemperaturen når cirka 75 °C (ta ut köttet från grillen vid 75 °C eftersom det fortsätter att tillagas efter att det tagits ut).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt revbenen vila löst inlindade i folie i 20–30 minuter innan de skärs upp.
2. Skär upp mellan benen och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att bevara köttsaften.
• Använd en köttermometer för exakt tillagning.
• Tillaga andra saker som grönsaker, potatis eller majs på den platta toppen medan dina revbensspjäll grillas – det finns gott om plats på Arteflame.
• Använd lövträd som ek eller hickory för en stark, rökig smak.
• Att basera med smör ger fyllighet och främjar bryning.

Variationer

1. Kryddiga chipotle-revbenTillsätt 1 tsk chipotle chilipulver i rubben för medelhet och rökigt djup.
2. Ljuv && Syrliga revbensspjällBlanda 1 msk farinsocker och en nypa kanel i kryddblandningen; pensla med en honungsglasyr under de sista 10 minuterna.
3. Örtade vitlöksrevbenTillsätt 1 msk torkad rosmarin och timjan i kryddblandningen och servera med ett örtsmör ovanpå.
4. Asiatiskt inspirerade revbensspjällAnvänd en hoisinsojaglasyr och vitlök-ingefära-rub för en djärv umami-twist.
5. Revbensspjäll med svart kaffeBlanda 1 msk finmalen espresso i rubben för en jordig beska och djup smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och rökt paprika (grilla på ytterkanten av den platta toppen)
• Grillade brysselkål eller sparris med havssalt
• Enkel platt Mac-dator &och ostbitar
• Rökiga bakade bönor tillagade i en foliepanna på spisen
• En whisky i Texas-stil eller mörk lager att dricka

Slutsats

Det finns inget som Texas-inspirerade rökta revbensspjäll grillade till saftig perfektion på Arteflame. Med det högtemperatursäkra mittgallret och den stora, plana kokplattan ger Arteflame dig fullständig kontroll över stek- och tillagningstemperaturer. Resultatet? Oslagbar mörhet och djup grillsmak varje gång med knappt någon rengöring!